干锅田鸡的家常做法中田鸡一定要加热至熟透再食用，而且田鸡爆炒的时间不宜过长，中途不能加水焖煮，以免肉质老化，影响口感，大家可以根据自己口味增加辣椒，我最近比较热气，所以辣放得很少。

干锅田鸡的做法：

1、田鸡处理干净，砍小块，皮是有营养的可以不用去，不过我不爱吃。

2、加盐，料酒腌制10分钟，加了盐所以田鸡还会出水。

3、把水沥干，放入油锅里炸。我用的是炒锅，半煎炸吧，嘻嘻，省油。油要热，不然肉很容易散掉，下去先别翻动。

4、一面金黄后，翻面。田鸡炸好后，装起备用。

5、把辣椒，辣椒干，小洋葱，紫苏切小。

6、锅里留一点油，放入小洋葱，辣椒干煸香，倒入青红椒。

7、最后倒入田鸡翻炒。

8、倒入料酒。

9、再倒入酱油和少许水，继续翻炒。

10、最后放入紫苏翻匀即可出锅享用。

成品图：

制作注意事项：

1、田鸡肉中易有寄生虫卵，一定要加热至熟透再食用。田鸡腿很容易熟，爆炒的时间不宜过长，中途不能加水焖煮，以免肉质老化，影响口感

2、田鸡腿尽量买新鲜的，***的朋友实在没有买冰冻的也可以，但注意了解保质期;

3、田鸡腿很容易熟，爆炒的时间不宜过长，中途不能加水焖煮，以免肉质老化，影响口感;

4、根据自家的嗜辣程度调整辣椒用量，红葱头可用红洋葱代替;

田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，现在食用的田鸡大多为人工养殖。

田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。