剔骨肉拌茄子一家有特色的菜馆子的招牌菜，吃到嘴里咸鲜又开胃，非常爽口。与是我就把这个做法学会了，制作时候一定要把剔骨肉煮的骨肉分离，这样做出来才更加好吃。

剔骨肉拌茄子的做法图解：

1、剔骨肉洗净放入锅内，注入清水要没过肉。

2、大火煮开盖锅盖转小火慢炖1-1.5小时，直至肉离骨，室温放凉待用。

3、茄子洗净切成条，加入1茶匙盐腌30分钟。

4、将腌软的茄子条用双手将其挤出水份。

5、锅加少许油，将茄子条放入锅中煎至两面焦黄取出。

6、大蒜去皮捣成泥。

7、蒜泥加入生抽、糖、香油调匀。

8、剔骨肉撕成粗条，加入步骤7的料汁拌匀。

9、将步骤8的剔骨肉与料汁加入茄子条内，拌匀即可。

成品图：

剔骨肉拌茄子怎么做好吃技巧：

1、怕大蒜味太重的朋友，可以提前泡制大蒜水来做这道菜，味道会淡一些。

2、家中有麻油的朋友一这一要加入，将会使这些菜更加鲜香爽口。

3、剔骨肉一定要煮到骨肉分离，这样肉烂，口感才更好吃。

剔骨肉，猪小腿骨上附着的一块肉，说白了就是附着在骨头上的一小块腱子肉。市场上不多见这种肉，碰到就要买，因为它肥肉不多，还带着一点儿筋，炖好之后非常嫩，口感很好。我一般都会将他白炖之后蘸料吃，很好吃，可以试一试。

剔骨肉拌茄子这个凉拌菜虽然好吃，但是怕吃大蒜大葱后嘴里有味道的朋友恐怕就不怎么喜欢这个菜了，喜欢的朋友可以做一下。