而这道菜茄汁虾仁煎豆腐，制作时豆腐先在油锅里煎成了表皮金黄酥脆状，再加上炒好的虾仁，浇上精心勾制的蕃茄汁，酸甜又鲜香，让人忍不住大块朵颐起来。

关键是豆腐这种高蛋白，夏天吃了好消化易吸收，而西红柿又抗衰老、防癌抗癌，还会让皮肤越来越好，能吃出健康和美丽来呢。

茄汁虾仁煎豆腐的做法：

1、将豆腐切成小块，锅里热油把放锅里煎。

2、豆腐煎至两黄金黄盛出，鲜虾剥成虾仁。

3、用水淀粉抓匀，锅里热油将虾仁炒至上色变熟盛出备用。

4、另起锅热油煸炒切好的西红柿块，西红柿炒软倒入蕃茄酱炒匀。

5、加入盐和细砂糖。

6、再倒入虾仁和豆腐炒匀即可。

成品图：

茄汁虾仁煎豆腐是一道怀旧家常菜，小时候每到夏天，妈妈经常做这个菜给我吃。因为，一到夏天我就特别不爱吃饭，本来就非常瘦的我，往往变得跟个豆芽似的，瘦瘦的杆儿顶个大脑袋。现在家中有孩子挑食的朋友，不防试试这道菜。