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辣椒炒猪肝
辣椒炒猪肝
主料:猪肝300克,青椒1个,红椒1个,洋葱适量,生姜适量,大蒜1瓣,香葱1根,
配料:黄酒适量,盐适量,生抽2小勺,老抽1小勺,白糖2小勺,香油几滴,玉米淀粉适量,

类型:『 』

时间:2023-10-10

难度:

归属:国菜 总数:506

标签:辣椒炒猪肝,辣椒炒猪肝的做法
猪肝食谱大全
辣椒炒猪肝介绍

这道辣椒炒猪肝营养丰富,但猪肝的味道也很不错。猪肝胆固醇比较高,不过要注意食用量,要是猪肝加入六月鲜酱油就更非常鲜美,能完美的突出猪肝的口感。制作辣椒炒猪肝,要先用二锅头、淀粉上浆腌制,可以使猪肝滑嫩无腥味,在炒猪肝时要嫩,大火快炒是最关键。

这道辣椒炒猪肝营养丰富,但猪肝的味道也很不错。猪肝胆固醇比较高,不过要注意食用量,要是猪肝加入六月鲜酱油就更非常鲜美,能完美的突出猪肝的口感。制作辣椒炒猪肝,要先用二锅头、淀粉上浆腌制,可以使猪肝滑嫩无腥味,在炒猪肝时要嫩,大火快炒是最关键。

辣椒炒猪肝的做法图解:

1、主要材料集合图。

2、洋葱切小块、青椒红椒切小块、大蒜切小片、香葱切碎、生姜切丝。

3、猪肝切薄片,清洗干净,去除血水,沥干水分。

4、除香油外的所有调料放在碗中,加适量清水混合均匀调成碗汁。

5、煮锅中水烧开,放入适量姜丝、黄酒、放入猪肝烫熟。

6、捞出猪肝,沥干水分。

7、炒锅烧热,加适量色拉油,油热放入姜丝和蒜片爆香。

8、放入青红椒、洋葱翻炒至断生。

9、加入猪肝翻炒均匀。

10、加入碗汁翻炒均匀,汤汁粘稠。加入几滴香油增香,撒香葱碎。

成品图:

辣椒炒猪肝怎么做好吃小技巧:

1、煮锅中的水烧开,转小火烫熟猪肝,口感不会老。

2、猪肝已熟,大火快炒即可。

3、配菜根据自家口味调整。

4、猪肝比较嫩,不宜炒的时间过长。

5、猪肝作为解毒器官,一定要漂洗干净,第一吃着放心,第二,炒出来菜色清爽。

6、用盐和白醋浸泡猪肝,可以去除猪肝内残留的毒素。

食物的营养功效:

1、猪肝是补铁补血的佳品,有防止眼睛干涩、缓解视力疲劳的作用。

2、猪肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料, 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和 身体发育。

3、猪肝中含有丰富的维生素A,常吃猪肝,可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现,猪肝具有多种抗癌物质,如维生素C、硒等,而且肝脏还具有较强的抑癌能力,含有抗疲劳的特殊物质。  

辣椒炒猪肝食用禁忌:

患有高血压、冠心病的人,因为肝中胆固醇含量较高。

忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

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