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手工杏仁果酱
手工杏仁果酱
主料:杏子500克
配料:细砂糖150克、蜂蜜50克、柠檬1个、盐1克、玉桂枝1根

类型:『 小吃 』

时间:2023-10-10

难度:

归属:夏季 总数:392

标签:手工杏仁果酱,手工杏仁果酱的做法
果酱食谱大全
手工杏仁果酱介绍

夏天又是杏仁成熟的季节,今天我们煮一锅无敌美味的吮指果酱――封存夏日的味道。不要小看了手工杏仁果酱,更不要和超市货架上那些工业化得甚至不含水果的果酱相比,那绝对是对其最大的误读。

夏天又是杏仁成熟的季节,今天我们煮一锅无敌美味的吮指果酱——封存夏日的味道。不要小看了手工杏仁果酱,更不要和超市货架上那些工业化得甚至不含水果的果酱相比,那绝对是对其最大的误读。

其实,果酱就是一种糖渍艺术。水果、糖、柠檬汁在时间的浸渍中与火力的淬炼里慢慢融合的艺术,有着无可比拟的独特魅力。

手工杏仁果酱的做法:

1、将杏子洗净沥干水,然后去核切成自己喜欢大小的块。

2、加入细砂糖。

3、加入蜂蜜。

4、加入1个柠檬的皮屑。

5、加入一个柠檬的汁。

6、加入盐。

7、放入玉桂枝,拌匀后放置半小时至1小时。

8、中烧至沸腾约10分钟,转小火,煮的过程一直搅拌,适度按压果肉,使果肉充分受热。煮至略厚时,夹出玉桂枝,继续小火加热至浓稠,盛出装入提前消毒的瓶内,盖紧瓶盖,趁热倒扣,冷却后再放入冰箱冷藏。

成品图:

如何才能煮一锅无敌美味的吮指果酱呢?

一是,水果一定要选用当季的。虽然现在反季节水果已经很普遍,但是未成熟的水果所含的原果胶是一种非水溶性果胶,只有成熟的水果才有能为果酱带来凝胶质地的水溶性果胶。因此,只有时令的成熟水果才是手工果酱的最佳选择。

二是,可以根据喜好把水果切成喜欢的大小。最好不要直接捣成果泥,因为带有水果颗粒的果酱,才能具有丰富的口感。

三是,配方很重要。煮的时候加一根小小的玉桂枝,再加上柠檬汁和柠檬皮屑,能把水果最灵动的美味逼出来,会赋予果酱傲娇的脾性,让其味道更加浓郁醇正。

四是,一锅好吃的果酱需要时间打磨的。要先用中火熬制10分钟以上,再转小火,慢慢使水果的水分释出并软化。

五是,要做好消毒工作才能放得久。储藏果酱的瓶子要提前在沸水中消毒,并自然控干水分。把果酱装入瓶中,盖紧瓶盖,趁热倒扣,冷却后再放入冰箱冷藏。

夏天到杏子黄,杏子是只属于夏天的。成熟的杏子,像极了夏日灿烂的阳光,而夏天的味道,滚烫的岁月,总是让人难以清晰,因此,每一个盛夏的启幕,都从一罐杏子酱开始。

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