肥牛是现在餐桌上一道常见的食材，它的肉质鲜美，营养高，而我今天做的爆炒肥牛告别了传统涮的吃的肥牛，口味香辣爽口，非常的开胃，喜欢的朋友可以试试！

爆炒肥牛的做法：

1、准备材料：洋葱、青椒、红椒分别切丝，生姜切丝、大蒜切片。

2、汤锅中水烧开。

3、放入肥牛，迅速焯水，变色捞出，沥干水分。

4、平底锅烧热放油，油热放入姜丝、蒜片爆香。

5、放入配菜翻炒均匀，炒至断生。

6、放入肥牛，加适量黄酒去腥，翻炒均匀。

7、放入盐、烧烤复合香料调味。

8、翻炒均匀。出锅撒适量香葱碎。

成品图：

爆炒肥牛小提示：

1、肥牛焯水要迅速，变色即可捞起。

2、肥牛已熟，大火快炒即可。

肥牛的功效与作用：

补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿;治虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软。

肥牛的营养价值：

肥牛是一种高密度食品， 美味而且营养丰富，不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还是每天需要的维生素 B群， 包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。