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秘制红油
秘制红油
主料:辣椒100克、食用油260克
配料:芝麻2大勺、八角2个、香叶4片、桂皮2小块

类型:『 小吃 』

时间:2023-10-10

难度:

归属:夏季 总数:330

标签:秘制红油,秘制红油的做法
红油食谱大全
秘制红油介绍

在家自制红油曾经有一个秘方:一炸香,二炸色,三炸辣,现在这自制红油的秘密已经人人皆知了,辣椒经过清洗再炒制放凉打成粉末,炸出的油更香,在油中加入香料,更让红油有了特殊的香气,当然,最后添加的芝麻也是功不可没哦。

在家自制红油曾经有一个秘方:一炸香,二炸色,三炸辣,现在这自制红油的秘密已经人人皆知了,辣椒经过清洗再炒制放凉打成粉末,炸出的油更香,在油中加入香料,更让红油有了特殊的香气,当然,最后添加的芝麻也是功不可没哦。

秘制红油材料清单比例:

辣椒100克、食用油260克

芝麻2大勺、八角2个、香叶4片、桂皮2小块

秘制红油的做法图解:

1、准备辣度适合自已的辣椒。

2、将辣椒清洗干净后去蒂沥水。

3、充分吸尽水份。

4、取一厚实点的锅,小火慢炒到辣椒颜色略变深,有香气飘出。

5、将炒好的辣椒倒出摊开放凉。

6、将放凉后的辣椒放入料理杯中,启动破壁机的研磨程序。

7、打至细腻的粉末。

8、凉油入锅,加入八角香叶桂皮炸香至油温八成热时捞出关火。

9、将油倒入容器中,取一点辣椒末倒入,辣椒末可以快速散开,并且不变黑,这时温油合适,就可倒入辣椒末了。我倒入了辣椒粉的三分之一多一点。

10、略等一会,油略放凉至六成热,再倒入辣椒粉的三分之一左右。随后再等油降到四成热,再放入剩下的辣椒粉。

11、最后加入熟芝麻

12、慢慢等待油温变凉,辣椒末沉到碗底,就可以得到清澈诱人的飘香红油。

诱人的红油,可惜我拍出不它那清澈透亮的淡红。

成品图:

秘制红油怎么做好吃:

1、辣椒根据自已的承受能力而选

2、一炸香二炸色三炸辣,请根据口决决定自已分三次放辣椒末的量。

没有人能抗拒红油那抹诱人的色,只是,有人食不得辣,有人偏偏喜欢辣得满头都是汗,反正,众口难调,所以,根据自个的承受能力,来做一瓶红油,那是再好不过的了。

我也属于那种喜欢红油,但不能食重辣一族。在市场上特意选了不太辣的一种辣椒,回家自个打磨成粉,轻松炸制。

为毛不选现成的辣椒粉呢?前几天在省台电视的生活节目中才见,一女子买回辣椒末做水煮鱼,结果,煮出的鱼肉都成粉红色了,记者随即在市场上的调查,发现许多无良店家卖的辣椒粉都掺了色素,所以,还是自制吧!入口的东西,自已做的,还是最放心的。

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