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鸡丝凉面
鸡丝凉面
主料:面条300克,生抽1大勺,香葱15克香醋1大勺,糖10克,葱头80克,姜6克,花生40克,黄瓜100克
配料:花椒粉1勺,辣椒油1大勺,盐适量,白芝麻适量,料酒1大勺,八角0.5克,花椒1克

类型:『 』

时间:2023-10-10

难度:

归属:国菜 总数:374

标签:鸡丝凉面的做法,鸡丝凉面怎么做好吃
凉面食谱大全
鸡丝凉面介绍

鸡丝凉面的做法非常的简单,而且面味香浓,口感麻辣爽口,面子顺滑爽口,非常的开胃好吃,在这样闷热的季节,是一道非常好的菜肴,很是受的家欢迎和喜爱,喜欢的朋友可以试试哦!

鸡丝凉面的做法非常的简单,而且面味香浓,口感麻辣爽口,面子顺滑爽口,非常的开胃好吃,在这样闷热的季节,是一道非常好的菜肴,很是受的家欢迎和喜爱,喜欢的朋友可以试试哦!

鸡丝凉面的做法:

1、鸡胸肉洗净放锅里,倒入料酒。

2、加入盐和葱姜。

3、放入八角,倒入没过鸡肉的清水,大火煮开转小火煮18分钟。

4、煮好的鸡胸肉取出来放凉, 鸡汤过筛放冰箱冷藏备用。

5、自家现压出的面条,水沸后加少许盐,下入面条煮至8分熟冲冷水后沥干水,再倒入香油拌匀,黄瓜切丝备用。

6、放凉的鸡胸肉撕成丝状,炸好花生米备用。

7、锅里放宽油,倒入切好的葱头炸至酥黄,去除葱酥只留葱油,倒入香醋。(喜欢吃葱酥也可以加到拌面中)。

8、加入糖和酱油。

9、倒入花椒粉和辣椒油拌匀,加入白芝麻拌匀调成汁。

10、把面盛在碗里,上面铺上黄瓜丝。

11、摆上鸡肉丝,浇上冷藏好的鸡汤。

12、撒上炸香的花生米,淋上调好的料汁,开吃吧。

成品图:

鸡肉的适宜人群:

禁忌人群:1.鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。2.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。5.服用铁制剂时不宜食用。6.鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。

适宜人群:一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。

鸡肉的功效与作用:

鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1、强身健体,鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

2、提高免疫力,现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3、补肾精,可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4、促进智力发育,具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。

鸡肉的选购:

1、活鸡的选购:在选购鲜活鸡时,可将鸡的翅膀提起,如其挣扎有力,双腿收起,鸣声长而响亮,有一定重量,则表明鸡活力强。此外鸡的鼻孔干净而无鼻水,头羽紧贴,脚爪的鳞片有光泽,鸡囊无积水,口腔无白膜或红点,不流口水者为健康鸡。如果鲜活鸡提起时挣扎无力,鸣声短促而嘶哑,脚伸而不收,肉薄身轻,则是不健康的鸡,不宜选购。

2、鸡肉的选购:新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽,皮呈米色、有光泽和张力,毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干,或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。

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