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蒜蓉开片虾
蒜蓉开片虾
主料:对虾300克
配料:蒜蓉一碟,葱花一碟,油2-3茶匙

类型:『 』

时间:2023-10-11

难度:

归属:夏季 总数:372

标签:蒜蓉开片虾,蒜蓉开片虾的做法
虾食谱大全
蒜蓉开片虾介绍

蒜蓉开片虾,是将对虾或者九节虾从背部切开,去除虾线,在虾头与虾尾之间将虾体分成两片,放上蒜蓉,入锅蒸制;再撒上葱花,浇上热油而成。具有蒜蓉和葱油的特有香味,鲜美靓丽,是一道精致的美食。

蒜蓉开片虾的做法是将对虾或者九节虾从背部切开,去除虾线,在虾头与虾尾之间将虾体分成两片,放上蒜蓉,入锅蒸制;再撒上葱花,浇上热油而成。具有蒜蓉和葱油的特有香味,鲜美靓丽,是一道精致的美食。

蒜蓉开片虾的做法:

1、将虾洗净(参考:明虾清洗方法),剪去虾须;把虾弯曲固定在砧板上,用刀从背部横着切入,头尾相连;取出虾线备用。

2、用少许的盐、白糖、胡椒粉、味精以2-3茶匙料酒调成汁,将虾腌制五六分钟,取出来向两边打开,成开片状。

3、摆在盘子里,在打开的开片虾上面,放上蒜蓉(蒜末),把腌制过的料酒重新倒入盘里;上锅大火蒸制8-10分钟。

4、蒸熟后,取出盘子,倒掉多余的汤汁,在虾上面撒上葱花。

5、锅烧热,倒入3-4茶匙油,油温8-9成热冒青烟时,用大勺子舀油,均匀地浇在葱花和蒜蓉上面即可。

6、鲜美靓丽清新,葱蒜香气扑鼻,这道蒜蓉葱油开片虾,挺大气的。

成品图:

蒜蓉开片虾怎么做好吃:

1、保持本色和原汁,尽量不用酱油,蒸出来的虾才会色彩红亮鲜艳。

虾清洗注意事项:

1、我们可以直接用手做初步的清洗,也可以用鱼网搭配容器来回清洗,记住一定要多清洗几遍,最好别一点盐在水里,这也能起到一点点的杀菌、消毒作用,洗过的河虾会比较透亮。

2、虾的直肠中充满了黑褐色的消化残渣,含有细菌。在清洗时,可用剪刀将头的前部剪去,挤出胃中的残留物,将虾煮至半熟,剥去甲壳,此时虾的背肌很容易翻起,可把直肠去掉,再加工成各种菜肴。较大的虾,可在清洗时用刀沿背部切开,直接把直肠取出洗净,再加工成菜。按这种方法清洗烹食,既卫生,又不失虾的鲜美味道。

3、是活的话,可在水里放一些食用油或食盐浸半小时。以让它们吐尽泥沙、污浊.。买来鲜活的河虾剪洗后 买来鲜活的河虾后,先对部分须状剪去后再进行清洗成这样。

4、从下头部位数,第3截,也就是中间位置,用牙签插入3毫米左右,也就是牙签直径那个距离,挑出来就好了记住把虾头尾对齐了让背躬起来好弄。

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