香椿对于认识的人们都知道它是夏季里的一种非常健康的食材，功效也繁多，而我今天带来的香椿蛋糊饼，做法非常的简单，口感清新爽口，好吃美味是一道不错的菜肴哦！

香椿蛋糊饼的做法：

1、用料：面粉170g，香椿80g，鸡蛋1个，水200g，葱花少许，盐适量。

2、香椿洗净沥干水分，切碎，备用。鸡蛋磕入大碗中，略略搅拌。

3、盐加入水中化开，倒入面粉中，搅拌成能流动的面糊。倒入香椿，搅拌均匀，加入葱花，再次拌匀。

4、锅中倒油，烧热。放入一勺面糊，煎至底部金黄，翻煎另一面。两面金黄，出锅控油即可。

成品图：

香椿蛋糊饼小提示：

盐的用量可以根据自己口味酌情增减。若不喜欢香椿味道太过浓郁，可以酌情减量。

香椿的适宜人群：

禁忌人群：慢性疾病患者忌食。

适宜人群：一般人群均可食用。

香椿的功效与作用：

性凉，味苦平;入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。

1、开胃健脾，香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

2、抗衰老、美容，含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

3、清热利湿，香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

4、祛虫疗癣，香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

5、涩血止痢、止崩，香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。

香椿的选购：

选购香椿的时候：要看颜色碧绿、具有香味、无腐烂的香椿为好。