红烧狮子头是一道家喻户晓的菜肴，口感也非常的好，而我今天做的鸡蛋红烧狮子头，是在之前的基础上添加了不一样的食材，做法非常的简单，香味浓郁，外酥里嫩，非常的好吃哦！

鸡蛋红烧狮子头的做法：

1、准备好食材、配料。

2、鸡蛋煮熟去皮备用。

3、馒头弄碎成馒渣。

4、葱切葱花，姜切片，切碎。

5、猪肉剁成肉馅。

6、肉馅中加葱花、姜碎、盐、酱油、鸡蛋、淀粉顺一个方向搅拌上劲。

7、再加入馒头渣拌匀。

8、将煮好的鸡蛋包入肉馅中做成丸子。

9、依次将丸子做好。

10、锅中入油烧热。

11、看到轻微油烟时将肉丸放入锅中，炸至表面金黄。

12、捞出备用。

13、另起锅，加适量水。

14、放入炸好的丸子，加入葱段、姜片、花椒、八角、酱油、白糖煮开，转小火咕嘟约30分钟。

15、收汁，装盘即可。

成品图：

鸡蛋的适宜人群：

禁忌人群：高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食。

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜发育期婴幼儿。

鸡蛋的功效与作用：

鸡蛋味甘;性平。归肺;脾;胃经。滋阴润燥;养血发胎。主热病烦闷;燥咳声哑;目赤咽痛;胎动不安;产后口渴;下痢;疟疾;烫伤;皮炎;虚人赢弱。

1、健脑益智，鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2、保护肝脏，鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3、防治动脉硬化，美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4、预防癌症，根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5、延缓衰老，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6、美容护肤，鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。