说起蒜香四角豆道菜做的人不是很多，主是要因为四角豆稀少，所以就显得特别好吃，而且制作时不需要多少调味料，只需热锅、蒜头，切断翻炒即可，绝对下饭菜。

蒜香四角豆做法：

1、四角豆从两头择去边筋，蔬菜等洗净沥水。

2、四角豆斜切成段、红椒切片、蒜拍扁切末。

3、热锅倒油、油温后倒入蒜末，炒香。

4、依次加入红椒片、四角豆翻炒三五分钟。

5、加入适量盐及少许鸡精调味拌匀即可出锅。

成品图：

四角豆是什么?

我提到的四角豆绝对不是平常说的四季豆，四角豆，又叫龙豆、四棱豆、扬桃豆、翅豆、皇帝豆、香龙豆、去宵豆等。原产于热带非洲和东南亚的热带雨林;在我国主要生长在海南、西双版纳等地，它的切面是“X”型。

四角豆一般都是清炒或蒜蓉炒，清脆爽口，别具风味。富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养成价值极高，被人们称作是“绿色金子”。

嫩荚和嫩叶主要用作蔬菜，种子和地下块根主要作粮食，茎叶亦是优良的饲料和绿肥。叶片、豆荚、种子及块根均可入药，对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、不孕、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等19种疾病有良好疗效。因此，有人称四棱豆为“二十一世纪健康食品”、“奇迹植物。”四棱豆富含维生素及多种营养元素，具有降压、美容、助消化等食用和药用价值，效作超出其他豆类和一般蔬菜，被誉为“豆中之王。” 豆中之王。

在寡淡无味的团餐餐桌上，第一次吃到了四角豆，当时还不知道菜品，入口就觉得好脆的一道菜啊，翠绿的颜色是那么抢眼，吃后才知道，它的味道比颜色更让人记忆深刻，入口清香爽脆，超级下饭。

四角豆清香，我很喜欢，如果你也喜欢它的清香味，可以直接像我一样下锅炒，如果觉得味道有点大，也可以焯水后再炒，这样味道相对淡一些，像这道蒜香四角豆的味道就不是很大，凭个人喜好选择喜欢的烹调方式。