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凉拌蒸茄子
凉拌蒸茄子
主料:茄子1个、小葱1根、大蒜1瓣
配料:生抽1/4勺、盐1/2勺、醋2大勺、柠檬沙拉汁1/4勺

类型:『 热菜 』

时间:2023-10-12

难度:新手尝试

归属:粤菜,苏菜,国菜 总数:326

标签:凉拌蒸茄子的做法,凉拌蒸茄子
茄子食谱大全
凉拌蒸茄子介绍

夏季里天气炎热,厨房的更温度更高更热,下厨就成了煎熬,那就试试凉拌蒸茄子,做法简单,而且营养开胃,非常的好吃下饭也减轻了下厨的负担哦!

夏季里天气炎热,厨房的更温度更高更热,下厨就成了煎熬,那就试试凉拌蒸茄子,做法简单,而且营养开胃,非常的好吃下饭也减轻了下厨的负担哦!

凉拌蒸茄子的做法:

1、茄子切片,放进微波炉自带的微波蒸宝。放进微波炉,高火,10分钟。

2、蒸软的茄子用纱布包裹挤去水分。

3、将茄子撕条,小葱切碎放上,大蒜拍碎放上。

4、炒锅烧油,放入花椒炸花椒油,将炸好的花椒油趁热浇在大蒜和小葱上,调入生抽、醋、柠檬沙拉汁和适量盐,搅拌均匀即可。

成品图:

凉拌蒸茄子小提示:

1、茄子不要蒸的过软。

2、浇上花椒油很香哦!

茄子的食用方法:

1、老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

2、茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。

3、切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。

4、茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。

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