酸豆角炒腰花的做法非常的简单，而而豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。腰花具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。两者的结合香味浓厚，酸爽开胃，营养且非常的好吃哦!

荤素搭配是原则，就直接从冰箱中找了个腰花来搭配它。腰花具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。提醒大家一定要将腰花中间的白色筋膜去掉，那是腰花异味的根源。其实搭配可以个人的饮食习惯和口味来选择， 或者像我一样， 在冰箱找现成的，免得还要跑出去买。

夏季到了，胃口差的朋友可以做做这道菜，或做拌料, 或佐饭, 都很不错，一定让您的胃口大开的哦。

酸豆角炒腰花的做法：

1、准备些大料: 花椒、红辣椒、香叶等大料。

2、将所有的大料倒入无油的水中，加入比平时量大一些的盐，大火煮。

3、煮开后转为小火煮上十分钟。

4、将新鲜的豆角洗净了控干水分放入腌菜坛中，再将刚才煮好已经放凉的大料水倒入其中。

5、加入适量的白酒。

6、盖上盖，用水密封，约一周左右就腌制好了。

7、将腌好的豆角切成小粒， 再准备好其它配料。

8、腰花中间对剖成两半，去除中间白色的筋膜。

9、将处理好的腰花切成条，加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒等。

10、拌匀后腌制五分钟。

11、烧锅开水， 将腌制好的腰花倒入。

12、腰花变色后马上捞出沥干水分。

13、干净锅， 热锅凉油， 将姜蒜粒和红辣椒粒爆香。

14、加入酸豆角翻炒。

15、再加入焯过的腰花继续翻炒。

16、翻炒几下后加入盐调味即可。

成品图：

酸豆角炒腰花小提示：

1、腌制酸豆角：新鲜豆角洗净控干表面水分备用; 再煮大料水， 加入比平时炒菜多一些的盐，水要煮上十分钟让味道出来后再放凉;处理过豆角放入泡菜坛中，倒入煮好的大料水， 再加入适量的白酒， 用水密封一周左右;注意全程不能粘上油污，密封的水少了的时候随时加入围边中。

2、腰花去腥：腰花对切成两半，用刀将中间的白色筋膜都要处理干净;处理过的腰花清洗后再加入盐等码入底味;用水焯也是为了避免其腥味，注意焯的时间不宜过常，要不会老， 变色后就可以捞出。

3、炒制：先爆香姜葱和红辣椒等配料，加入酸豆角进去翻炒，翻炒几下后加入腰花，翻炒时间不要过程，加入盐等调味; 盐量不要太多， 酸豆角本身就含有盐。