油煎大馄饨在上海是很家常的中式点心，几乎家家都会做，所以上海也是吃馄饨比较多一个地方。传统的煮馄饨已经满足不了人们的需求了，蒸的，炸的，各种各样的做法，带来迥然不同的美食享受。油煎馄饨，充满了对儿时的记忆，每次母亲做的时候，我都会静静的守在一旁等着开吃，现在对我来说，它承载着对母亲慢慢的爱！

油煎大馄饨的做法：

1、干香菇和黑木耳洗净泡发剁碎备用;猪绞肉加入鸡蛋和所有调味料用三根筷子沿一个方向搅拌至肉馅上劲。加入冷冻荠菜、剁碎的干香菇和黑木耳搅拌均匀，菜肉馅就做好了。

2、逐个包好所有的馄饨后，烧一大锅水，放入适量包好的馄饨，煮沸后点凉水再次煮沸后取出沥干水放凉。

3、平底锅中放入适量油，放入放凉后的大馄饨，注意尽量避免黏皮。中火煎至两面金黄即可出锅。

成品图：

油煎大馄饨做的好吃技巧：

1、油煎馄饨要趁热食用，搭配上海辣酱油来吃是极好的，没有的话就着宴会香醋也很好吃。

2、馄饨必须放凉后再下锅煎，还有放凉时尽量让每个馄饨分分开，表黏在一起。

3、没有冷冻荠菜的话就用新鲜荠菜，择洗干净后汆水后挤干水分切成碎末即可使用。