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豉椒牛柳
主料:牛柳、青椒、红椒。
调料:洋葱、蒜、姜、葱、生抽、老抽、豆豉、料酒、生粉、糖蚝油。

类型:『 小炒 』

时间:2015年05月25日

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点击数: 作者:食尚小米

标签:豉椒牛柳 豉椒牛柳的做法 豉椒牛柳怎么做好吃
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豉椒牛柳介绍
鲜嫩的牛柳,搭配上青椒、红椒、洋葱在锅中爆炒、香味四溢。成品后的成色丰富多彩,让人大饱眼福。炒出的牛柳鲜嫩好吃,搭配上米饭,简直就是绝配。

豉椒牛柳的做法:

1、将牛柳去筋,切横纹薄片,也就是逆丝切片。然后用盐、鸡粉、小苏打、生粉加适量的水,老抽腌制,最后加少许油。牛肉与调味料的比例为1:1:1:2。腌制的时候,水不要一次加太多,要分次加入。腌制好的牛肉应该是用手捏后感觉有弹性。

2、青椒、红椒去籽,切成象眼状的角,也就是菱形角,洋葱也如是、蒜切片、姜切片、葱切成葱度、豆豉用刀微微压一下一会好出香味。

3、锅做热放入少许油做温。

4、放入浆好的牛柳。

5、慢慢滑散使之成熟均匀。待牛肉片稍一变色,盛出牛肉片。

6、锅留底油,放入蒜片、姜片、葱度,炒豆豉爆香。

7、接着放入洋葱块煸炒出香味。

8、将划好油的牛肉倒入锅内,烹少许料酒。此时根据自己口味下、鸡粉、生抽、老抽、糖、蚝油调味。

9、接着放入青椒、红椒角,翻炒几下。

10、翻炒的同时,需要往锅内点一点点汤或水,然后用水淀粉勾芡,翻炒出锅。

成品图:

豆椒牛柳的小诀窍:

1、豆豉建议买阳江豆豉(纸盒装)。

2、牛柳腌渍好可以盖上保鲜膜放入冰箱冷冻一小会这样不容易脱浆。

3、蚝油现在都很咸,豆豉也是巨咸千万别再多加盐了。

 

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