虾子是大家比较喜爱的海鲜之一，做法也是各种各样。今天做的这款上汤金针菇北极虾味道也是极好的。秋天天干物燥，吃个上汤金针菇北极虾，吃完虾再来点热汤，又补水又暖心。感觉棒棒哒!

　　野生北极虾：又称冷水虾，北极甜虾.主要产于北冰洋和北大西洋海域，全部是野生虾.纯净海水中生长绝对无污染，不待寄生虫.冷海水中生长3到8年，生长缓慢，个体紧凑，肉质紧密，蕴涵精华.富含优质蛋白质，不饱和脂肪酸，铁和锌.特有的鲜咸口味，入味回味无穷.产卵季节带籽的北极虾，更是营养丰富，口味绝佳. 纯天然的野生北极虾是优质蛋白质的摄入源，富含Omega-3不饱和脂肪酸，不含胆固醇，脂肪与卡路里含量极低;并且富含维他命B12、锌、碘、磷、钾、硒、铁元素以及微量的钙、镁和钠等元素，是非常健康时尚的食品。

　　上汤金针菇北极虾的做法：

　　1、野生北极虾自然解冻，用绍酒胡椒粉腌渍入味。

　　2、金针菇切去根部老的部分，洗净，沥干水分待用,红椒切小粒，皮蛋蒸熟去壳切丁，火腿切片，蒜瓣去皮待用。

　　3、炒锅添少许油，将蒜瓣放入，中火煸成金黄(但不能糊)，加入皮蛋丁爆香。

　　4、添入鸡汤，大火烧开将汤汁熬到雪白转小火，放入火腿片，加入少许盐调味。

　　5、放入金针菇略煮。

　　6、放入北极虾略煮3分钟。

　　7、加入菜心略煮关火。

　　8、将热腾腾的上汤移入小边锅内即可。

　    成品图：

　　野生北极虾的常规解冻即食方法：

　　野生北极虾是在捕捞上船后，用新鲜海水立即煮熟，并在零下30度的环境中冷冻的，因此野生北极虾是可以解冻即食的。解冻时将北极虾从冰箱中取出，放在常温下自然解冻，请不要长时间浸泡在水中解冻，尤其不浸泡在热水中解冻!因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。夏季温度高时请不要直接在常温下解冻，可以在0-4度的冰箱保鲜格中缓慢解冻。这样可以最大限度地保持北极虾的口感和鲜度。解冻后的北极虾，如果是生食，食用前请用纯净水或矿泉水冲洗一下，这样更加卫生。生食的北极虾，既可直接食用，也可以蘸日本芥末和酱油食用。