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腐乳鸡翅
腐乳鸡翅
主料:鸡翅中12个。
配料:南乳汁50克 清水10克, 小葱2根,姜片4-5,盐2克冰糖10克,广东米酒15ml,水淀粉适量。

类型:『 』

时间:2023-10-14

难度:

归属:春季 总数:488

标签:腐乳鸡翅,腐乳鸡翅的做法
鸡翅食谱大全
腐乳鸡翅介绍

  在没有做这道腐乳鸡翅之前,其实我自己也是无法想象它的味道的,但是做出来你以后你会发现腐乳的味道并不像想象的那么重,而且腐乳本身有着特殊的味道,用腐乳来提味,做出来的鸡翅口感更丰富,味道增色不少。

  在没有做这道腐乳鸡翅之前,其实我自己也是无法想象它的味道的,但是做出来你以后你会发现腐乳的味道并不像想象的那么重,而且腐乳本身有着特殊的味道,用腐乳来提味,做出来的鸡翅口感更丰富,味道增色不少。

  腐乳鸡翅的做法:

  1、鸡翅洗净后控干水分两面打斜刀刀深至骨。

  2、鸡翅加入南乳汁,姜片,葱,盐,广东米酒。

  3、全部拌匀后腌制1小时。

  4、将腌好的鸡翅码入碗中,倒入碗汁,放上冰糖,上锅蒸制30分钟。

  5、蒸好后将多余汤汁滗到锅中,将鸡翅倒扣到盘中。

  6、锅中汤汁加入少许水淀粉煮至粘稠后淋在鸡翅表面制作完成。

  成品图:

  腐乳鸡翅制作小技巧:

  1、鸡翅最好挑选小一些的,口感较嫩并便于腌制入味。

  2、市场上有专卖南乳汁的,如果没有,可以用酱豆腐中的腐乳汁或者把酱豆腐碾碎使用(臭豆腐就算了)但颜色会差些。

  3、腐乳汁本身较咸,所以这道菜就放盐的时候就该注意量了。

  4、放冰糖时不要放太多,只是让鸡翅看起来更明亮,太多了,甜味会掩盖腐乳味。

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