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蒜蓉拌秋葵
蒜蓉拌秋葵
主料:秋葵、蒜蓉、豉油
配料:红椒(调色用,不喜欢辣的可不放)

类型:『 』

时间:2023-10-14

难度:

归属:秋季 总数:458

标签:蒜蓉拌秋葵,蒜蓉拌秋葵的做法
秋葵食谱大全
蒜蓉拌秋葵介绍

这个蒜蓉拌秋葵也是我喜欢做的菜式之一,非常的简单,味道也很好,爆香的蒜蓉加上鲜美的豉油,淋在爽脆的秋葵上,好吃到让人停不下口。而且还能完整保留秋葵的营养,因为秋葵最有营养的就是里面的粘液,整个白灼可以保证粘液不流失。

秋葵的营养价值是众所周知,我们家里是经常买秋葵吃,而且是变着法子吃秋葵。这个蒜蓉拌秋葵也是我喜欢做的菜式之一,非常的简单,味道也很好,爆香的蒜蓉加上鲜美的豉油,淋在爽脆的秋葵上,好吃到让人停不下口。而且还能完整保留秋葵的营养,因为秋葵最有营养的就是里面的粘液,整个白灼可以保证粘液不流失。做法也非常简单,不需要多好的厨艺,就那么简简单单三步,就能吃到营养美味的秋葵。

蒜蓉拌秋葵的做法:

1、锅烧热水,下秋葵煮2-3分钟捞起。

2、锅热油,爆香蒜蓉和红椒。

3、把蒜蓉和油淋在秋葵面上,再淋入豉油。

成品图:

蒜蓉拌秋葵制作技巧:

秋葵里面的粘液最有营养,切的时候小心别把秋葵切穿,这样煮的时候 粘液就不会流失。

秋葵的黏液怎样去掉?

最好不要把粘液去掉,秋葵这种稀有的黏性物质(糖聚合体)中主要成分含有果胶、粘性糖蛋白、维生素A和钾。粘性糖蛋白是一种由胶原和粘多糖类物质组成的多糖、蛋白质混合物,它可以增强机体的抵抗力,保护人体关节腔里关节膜和浆膜的润滑作用,也能保持人体消化道和呼吸道的润滑,促进胆固醇物质的排泄,减少脂类物质在动脉管壁上的沉积,保持动脉血管的弹性,防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩和胶原病的发生。

其实大家还可以把秋葵从锅里捞起后对半切开,豉油不是直接淋上去,而是爆香蒜蓉再倒豉油下锅翻炒后淋上去,所以蒜蓉看上去颜色较深。稍有不同,一样的美味。

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