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蜜辣脆皮烤鸭
主料:鸭腿3只
调料:2勺生抽、1勺蚝油,1勺五香粉,1勺料酒,半勺蜂蜜,茴香子10克,欧芹碎10克,撒上辣椒粉8克,盐适量

类型:『 烤箱 』

时间:2015年05月27日

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点击数: 作者:心清似水淡若云07

标签:蜜辣脆皮烤鸭 蜜辣脆皮烤鸭的做法 蜜辣脆皮烤鸭怎么做好吃
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蜜辣脆皮烤鸭介绍
每每听到烤鸭,就会想到北京烤鸭,忍不住嘴馋。今天教大家如何在家烹制脆皮烤鸭。烤出来的鸭腿色泽鲜艳、香味四溢,外焦里嫩,入口酥软不油腻,让人大饱口福。

蜜辣脆皮烤鸭的做法:

1、鸭边腿三只,用水浸泡至少半个小时,完全去除血末,再用牙签扎上小洞以便入味。

2、用2勺盐抹遍鸭腿,把抹完盐的鸭腿放入小盆里,倒入2勺生抽,1勺蚝油,1勺五香粉,1勺料酒,半勺蜂蜜,盐适量,茴香子10克,欧芹碎10克,撒上辣椒粉8克,戴上一次性手套,***五分钟左右使其入味,腌制12个小时以上。

3、把腌制好的鸭腿放在锡箔纸上包好。

4、包好所有的鸭腿后放在不沾烤盘上,烤箱预热,200度先烤制40分钟。

5、调配一碗蜂蜜白醋,和腌制鸭腿剩下的料汁加一起混合。

6、40分钟后,把鸭腿取出来,打开锡箔纸,只留包裹鸭腿易烤焦部位上的锡纸。

7、再每只鸭腿上均匀的刷一遍混合汁,放入烤箱200度继续烤制15分钟。

8、拿出来再重复步骤(6)刷一遍混合料汁,入烤箱200度再烤15分钟。

9、烤好的鸭腿呈金黄色剁成块即可。

成品图:

怎么做好蜜辣脆皮烤鸭的小诀窍:

1、鸭腿在烤制时出油较多,中途一定要倒掉里面的油水,否则容易烤糊变黑。

2、皮酥的关键在于脆皮水的配比,烤出来的鸭腿皮焦肉嫩,而且很入味。

3、鸭腿腌渍一个晚上,这样更加入味,如果等不了那么久,腌渍2-3个小时也可以用了。

4、蜂蜜加白醋做成的混合料汁抹在上面,可以使鸭皮烤出来有脆脆的感觉。并且烤出来色泽非常漂亮。没有白醋也可以直接刷蜂蜜,蜂蜜太粘稠的话可以加少许水稀释一下再刷。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
鸭的营养价值:
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一,自古民间就认为鸭是最理想的清补之物,一般人都可食用。 欧芹是地中海沿海一带最常使用的菜肴作料,含有丰富维生素a、b、c、钙质、铁质及矿物质;可以利尿,清除膀胱炎与尿道结石;防止皮肤老化,促进消化系统,并舒解风湿痛及关节炎。

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