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酒酿粉蒸排骨
主料:带软骨猪小排,一斤600克地瓜,一斤600克,
调料:酱油2大匙,酒酿2大匙,冰糖1小匙,蒸肉粉2盒100克,

类型:『 清蒸 』

时间:2015年05月29日

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点击数: 作者:皮小姐烘焙课

标签:酒酿粉蒸排骨 酒酿粉蒸排骨的做法 酒酿粉蒸排骨怎么做
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酒酿粉蒸排骨介绍

酒酿粉蒸排骨这道菜,在做酒酿粉蒸排骨时,底下一定要铺满地瓜。排骨腌入酱油、蒸肉粉,再放两匙自家酒酿,让这道怀旧的私房料理,旧上加旧,一起浸入松软的地瓜里面。这道菜放了多种调味料,这样蒸出来的排骨,味道丰富,散发著清甜的酒香,很有特色。

酒酿粉蒸排骨的做法图解:

1、排骨冲去血水,加入酱油、酒酿、冰糖,搅拌后封保鲜膜,放冰箱腌渍至少30分钟。

2、地瓜去皮滚刀切成块。

3、地瓜铺在锅底。腌好的排骨裹上蒸肉粉后,叠到地瓜上。

4、电锅外锅放两杯水,约蒸40分钟,跳起后再放一杯水,大约蒸一小时。

5、电锅跳起不要马上打开,闷个15分钟即可上桌。

成品图:

酒酿粉蒸排骨的做法小技巧:

1、家里没有若酒酿则以米酒代替。

2、排骨的选料上,要选肥瘦相间的排骨,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油份,蒸出来的排骨会比较柴。

3、所有调味料拌匀后,最后一步用少少的干淀粉拌匀,在排骨表面形成薄薄的一层糊,这样蒸的过程中,能很好的保持排骨内部的水份,所以就会比较嫩。

4、豆豉酱中有油份,油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。

5、选一块合适的排骨,经过油份和淀粉的两道包裹,这排骨是一定嫩嫩的。

南酒酿粉蒸排骨的营养功效:

1、排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。

2、排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

3、排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。

4、排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

5、排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。

6、排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。

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