银鱼不但刺少，而且营养价值很高，很适合家里老人和孩子享用，今天我们给大家分享一款经典的粤菜银鱼烘蛋，制作时加一点淀粉水可以让蛋饼的口感更加地香软嫩滑。这道一口鲜香的银鱼烘蛋咸鲜适口，还很下饭，喜欢的亲一起来尝尝吧。

银鱼烘蛋的做法：

1、银鱼干用清水冲洗干净后，浸泡至软，再沥干水备用，姜切米，小葱切葱花。

2、鸡蛋敲入碗中，加入适量淀粉水拌匀。

3、少许盐调味。

4、葱花加入拌匀。

5、锅中不放油，银鱼入锅煸干水汽。

6、银鱼与姜末加入到蛋液中拌匀。

7、起锅，放少量油润锅，蛋液倒入。

8、稍微煎挺后，划碎炒香即可盛出。

成品图：

银鱼烘蛋制作技巧：

1、加入淀粉水是为了使蛋饼更加地香软嫩滑，不喜欢可不加。

2、煎鸡蛋饼的时候要用温火慢慢煎，这样不易粘。

3、蛋液不要弄太稠了，薄一点更加容易煎熟。

银鱼的营养功效：

银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍;其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。