一般炒五花肉配菜一起炒多少都会有些油腻，但是和笋干一起炒就不会，笋干把五花肉的油会吸走了，炒这个菜时间笋干一定要泡到柔软口感才好吃，怕油的朋友五花肉可以先在锅中煮一下去油。

五花肉炒笋干的做法：

1、笋干高压锅煮了泡到柔软。

2、切成丝

3、半个红椒切成丝

4、五花肉切丝，葱姜切丝备用(最好用带点肥肉的五花肉跟笋干炒更香)

5、炒锅烧热以后加入玉米油继续烧热

6、加入五花肉丝煸炒

7、看到肉丝变色就加入葱姜丝

8、加入切好的笋丝煸炒一会儿

9、加入盐

10、加些生抽，煸炒一会儿

11、加半碗清水烧一会儿(笋干比较不爱入味，所以一定加水烧烧更好吃)

12、看到水烧干了就把切好的红椒丝加进去

13、煸炒均匀就可以了。

成品图：

14、装盘食用。

成品图：

五花肉炒笋干的技巧：

1、泡发的笋在流动的温水中清除干净笋干缝隙间的杂质;切成细条后，再煮十五分钟后，再炒，口感会好一些;不然的话，笋丝口感偏硬;如果单独做成红焖笋丝，则可以省略煮的步骤;

2、这道菜只需盐、生抽等咸味提味就可以了，不要放剁辣椒、豆瓣酱等调料来抢味。

笋干的作用

1、由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。

2、发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。 笋干含有多种维生素和膳食纤维。

3、竹笋性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能，也是一款绿色无公害的保。