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鲜肉糯米粽子
主料:糯米2500克、猪腿肉1100克、芦叶1000克
调料:芝麻油、盐、糖、料酒、老抽、姜、八角、桂皮、棉线。

类型:『 焖煮 』

时间:2015年06月01日

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点击数: 作者:爱跳舞的老太

标签:鲜肉糯米粽子 鲜肉糯米粽子的做法 鲜肉糯米粽子怎么做好吃
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鲜肉糯米粽子介绍

端午节快要到了,包粽子是中国的传统习俗。每次听到包粽子都会想起他*的味道。鲜肉粽子的做法很简单,但要做到香糯鲜美,还是要下点功夫。聚餐网教你如何做出美味的粽子。

鲜肉糯米粽子的做法:

1、芦叶用清水漂净,放入水里煮开,待用。

2、猪腿肉洗净,切成均匀的小方块。

3、放入料酒,盐,糖,海天老抽,姜,八角,桂皮,太太乐芝麻油等调料。

4、搅拌匀,腌制半天入味。

5、糯米淘净,用清水浸泡30分钟,捞出沥干.倒入腌制猪肉的腌汁,搅拌匀。

6、取三张芦叶,卷成漏斗形,放入一小勺糯米,再放块肉。

7、再放一小勺糯米盖住肉块。

8、包成粽子,用棉线捆好,扎紧。

9、.全部包好了。

10、取高压锅,把粽子依次紧密的排入,加8分满清水。

11、大火煮至上阀,小火40--50分钟,关火。

12、稍微冷却后再打开锅盖,再加些清水至8分满,再煮至上阀,小火2个钟头左右即可。

成品图:

做鲜肉糯米粽子的小技巧:

1、猪肉要先腌制入味后再包,这样好吃。

2、糯米浸泡的时间根据自己的习惯而定。我包粽子的手法比较松,所以糯米稍微浸泡一下就可以了,若是手法紧,糯米要浸泡的时间长些,才容易煮的透。

3、煮粽子,一般煮了一些时间,锅里的水会减少,所以要加些水再煮。

包粽子的米要泡多久 说法一:

包粽子的糯米最佳浸泡时间为:沥水时间30分,浸泡时间40分,米和水的比例为一比二,浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米,做成粽子色泽洁白、有光泽,具有粽子特有的香气,口感黏度适中,精而不烂。

包粽子的米要泡多久 说法二:

糯米越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米的方法正确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米,每天换2~3次水,浸泡几天后再包粽子,由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水,糯米是不会变质的,但水量要足,否则米吸足水后暴露于空气中,米粒就会粉化。

至于包粽子的糯米到底要泡多久的最终答案,小编建议您可以都试一下,选择最佳的浸泡时间。

包粽子的米为什么要泡:

糯米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差,包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水,缩短粽子的煮制时间,并提高粽子的口感。

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