糟肉，是兰州人年菜或是宴席桌上必不可少的一道肉菜。其实也可以称为腐乳肉。味道咸香醇厚，肥而不腻，瘦而不柴，肉片颜色红润透亮，引人食欲。做糟肉扣碗子是腊月里二十七、或二十八家里的重头戏!毫不夸张，一次扣十来个糟肉碗子都是少的!糟肉好吃，年味十足。

富贵吉祥年菜糟肉的做法：

1、五花肉片汆水，捞出后清水冲去血沫。放凉备用。

2、取一空碗，放两块腐乳和少许腐乳汁。

3、在碗中调入一点盐，少许鸡精，白酒，糖、生抽和开水，用勺子搅拌，形成一碗浓浓的糟汁。

4、将肉片分次放进碗中，或者一片一片的放进碗中，裹上糟汁。

5、取一小碗，将裹好糟汁的肉片码放整齐。

6、放肉片的同时将姜丝和大料粒也放进去。

7、码放一碗后，在最上面放上葱段和桂皮。

8、上锅蒸70-80分钟左右。

9、蒸好后，取出，自然放凉。用保鲜膜封好放进冰箱或阴凉处。

10、吃之前，在上锅大火蒸制10分钟左右，即可。

成品图：

友情提示：拌料汁时适当加一点面粉，可以让料汁能够很好地挂在肉片上，以便肉片更好的入味。