这道象征团团圆圆的珍珠丸子，是我每年春节和每次朋友聚餐必做的一道菜，深受大家的喜欢，特别小家伙很爱吃，肉糜里加了脆脆甜甜的马蹄，更加爽口，如果做给老年人吃时，我会换成土豆后非常的软糯哦。

珍珠丸子的做法：

1、糯米提前泡一夜。

2、沥出控干水分。

3、肉糜里加盐，料酒，生抽，蚝油，姜葱，蛋清拌匀。

4、朝一个方向搅打上劲。

5、马蹄洗净，去皮，切成小丁。

6、加到肉糜里拌匀。

7、准备一只盘子，里面抹少许油。

8、用勺子取适量的肉馅放手心，借勺子辅助团成圆形。

9、放糯米里滚一圈，使其沾满糯米。

10、再拿回手心借助勺子团得圆一些。

11、依次做好所有丸子，放在抹好油的盘子里。

12、放蒸锅蒸熟即可。

成品图：

珍珠丸子制作技巧：

1、肉馅不要和得太湿，否则肉丸会塌陷。

2、糯米一定要泡。