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脆皮鱼皮
主料:三文鱼皮
调料:老北京咯吱、香菜、盐、绍酒、胡椒粉、花椒盐

类型:『 油炸 』

时间:2015年06月02日

等级:

点击数: 作者:食尚小米

标签:脆皮鱼皮 脆皮鱼皮的做法 脆皮鱼皮怎么做
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脆皮鱼皮介绍

鱼皮很多人都不会喜欢吃的,每次吃鱼的时候都会把鱼皮去掉再吃。其实鱼皮也是很好吃的。三文鱼皮酥脆可口,牙齿也不敢使劲与鱼皮接触,否则吹弹即破酥脆入口。营养含量也很高。

脆皮鱼皮的做法:

1、 将三文鱼皮切小条洗净,红椒切细丝。

2、 用盐、绍酒、胡椒粉腌渍约8-10分钟。

3、 锅中做清油,待油温5成放入腌渍好的鱼皮,炸制表面酥脆捞出。

4、 待油温上升至5成,再次放入鱼皮炸制透深酥脆即可捞出趁热撒上花椒盐与咯吱、香椿苗、红椒丝一同摆盘。

成品图:

脆皮鱼皮制作小窍门:

1、你买的是鲜三文鱼则罢,如果是从你家冰箱的冷冻室内拿出的鱼,在做前要提前12个小时从冷冻室拿出,放在一个容器中,置冷藏室解冻哦。或者为了节省时间,可以放在室温解冻。但万万不可放在水中解冻,由其是放在热水中解冻啊,吃是可以吃的,但味道不好。

2、没有咯吱可以用排叉代替,没有排叉用薯片,没有薯片可以用锅巴,总之找自己身边最顺手滴。

3、下班的你根本不用担心做饭麻烦,没有营养,只需几分钟就可以搞定这道爽脆可口的三文鱼皮。

三文鱼的营养价值:

中医理论认为,其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能,可治消瘦、水肿、消化不良等症。

1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,每周两餐,就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质,是一种非常强力的抗氧化剂。[2] 其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效;

2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉。老少皆宜,心血管疾病患者和脑力劳动者,适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。

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