酱猪蹄是一款美容养颜家常好菜，制作时一定要把猪手焯水去除腥味，而且要舍得放调料，特别是桂皮，花椒，老姜大早放就是了，冰糖是上色用的，要注意火候，如果是新手做这个菜，见意用不粘锅的锅来做更加容易上手一些。

原料：猪手1对，姜1大块，大葱1根，蒜3瓣

调料：八角、花椒、草果、桂皮、香叶、乾t辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、冰糖、盐

酱猪手的做法：

1、将猪蹄洗净,锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。

2、姜切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。

3、不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。

4、倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。

5、最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。

成品图：

酱猪手制作技巧：

1、一定要先焯烫猪蹄，焯烫猪蹄的水，不要再使用。

2、酱猪蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大葱的用量。

3、先放白糖，是在炖煮的过程中给猪蹄增香，最后添加冰糖，可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。

4、猪蹄变软糯后容易黏锅底，所以尽量使用不粘锅炖煮。

猪手怎么煮容易烂的技巧：

为确保猪脚的软烂，焯过后水就不应当再见凉水，放入足够量的温水炖煮就很容易烂。最好的方法是用压力锅来炖，即省时又便于入味，营养不会损失，非常利于身体吸收。

猪手含有丰富的胶原蛋白，是大众化的美容食疗佳品，除了润肤之外，还有补气补血的食补作用。