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凯撒大帝面包
主料:高粉200克、全麦粉150克、牛奶230克、黄油28克
调料:糖2克、盐5克、培根、圆白菜、芝士片、鸡蛋、色拉酱、蒜泥、黑胡椒、盐

类型:『 烤箱 』

时间:2015年06月04日

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点击数: 作者:斯佳丽WH

标签:凯撒大帝面包 凯撒大帝面包的做法
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凯撒大帝面包介绍

对于这款面包,很多人都很熟悉,它是台湾一家面包名店的招牌产品,长期占有面包店的销售量的前三甲。“凯撒大帝”,一代君主的名字,他征服了许多国家,面包用到了这带着浓浓的霸气的名字,取其意也有要征服众多人胃口的意思吧。只要比例搭配得当,味道与店家卖的不相上下,而且它不仅做起来很简单,原料也很简单,一般家里很多都有现成的,尤其适宜推荐当早餐。

凯撒大帝面包的做法:

1. 将牛奶放入面包机中,倒入面粉,糖和盐分放在面包机的各一角,中间挖个洞放入发酵粉,启动一个和面程序。

2. 加入室温软化的黄油; 再启动一个和面程序。

3. 搅拌好的面团放入盆中,上面盖上保鲜膜,待面团发酵到原来的2---3倍大时用手指按下去不反弹,面团的第一次发酵就完成了。

4. 将发酵好的面团放在案板上先排气,分成三个小面团后滚圆, 饧上十分钟。

5. 饧好的面团擀成长条,卷起来。

6. 卷好后整齐的摆放在模具中。

7. 将发模具放入烤箱中,在旁边上放碗开水,关闭烤箱门,设定烤箱为发酵状态,让面团在温暖湿润的环境下自然发酵。

8. 发酵完成后,拿出来, 盖上。

9. 重新放入烤箱中,预热好的180度烤箱中,烘烤45分钟即可。

10. 将烤好的全麦面包从模具中拿出来,放凉。

11. 烤好的全麦面包切成片。

12. 再将每片面包的四边硬角切去,切下来的边再切成小粒。

13. 将圆白菜和培根切成丝放入盆中。

14. 再加入切下来的面包粒, 加入鸡蛋、蒜泥、盐、色拉酱和黑胡椒。

15. 带上一次性手套抓匀抓紧。

16. 将菜团成小团, 放在面包片上。

17. 再在上面盖层芝士片。

18. 放入预热好180度烤箱中,烘烤20分钟, 芝士表面金黄即可。

成品图:

凯撒大帝面包制作小提示:

1. 后油法,将所有材料放入面包机搅拌;注意面团需两次发酵,第一次发酵将面团发至2-3倍大,再排气,分割滚圆,整形后进行第二次发酵;这时可以放入烤箱内,同时放入一碗开水,为面团营造在温暖湿润的环境发酵。

2. 先将烤箱预热180度,将发酵好的面包放入烤箱中, 45分钟即可。 拿出来放凉后切成片, 将面包四周边都切去, 切下来的条切成小丁备用。

3. 凯撒面包的主料是有圆白菜、培根和面包丁构成,加入鸡蛋、色拉酱、蒜泥、盐和黑胡椒搅拌,注意搅拌时按压,这样能让菜团在一起。

4. 将混合好的菜团摆放在面包片上, 再在上面盖层芝士片(我用的是减脂芝士), 最后再放入烤箱中, 180度, 20分钟,芝士表面金黄即可。

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