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鸟蛋烧仔排
鸟蛋烧仔排
主料:鹌鹑蛋、仔排
配料:姜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖

类型:『 』

时间:2023-10-16

难度:

归属: 总数:803

标签:鸟蛋烧仔排的做法,图解鸟蛋烧仔排怎么做好吃
仔排食谱大全
鸟蛋烧仔排介绍

若不是老公打篮球歪伤了,我还是不会制作这道美味的,因为制作起来太浪费我的精力了,不过看着老公躺在床上痛苦的表情,我还是好好的照顾老公吧,不要再想怎么多挣钱了吧!正好我也是好久没有吃过鸟蛋烧仔排,就多做了一些,鹌鹑蛋经过在制作的过程中因为是采用红烧的方式,所以格外的入味,像是经过卤制了一番,吃起来非常的美味,排骨肉香烂十足。

若不是老公打篮球歪伤了,我还是不会制作这道美味的,因为制作起来太浪费我的精力了,不过看着老公躺在床上痛苦的表情,我还是好好的照顾老公吧,不要再想怎么多挣钱了吧!正好我也是好久没有吃过鸟蛋烧仔排,就多做了一些,鹌鹑蛋经过在制作的过程中因为是采用红烧的方式,所以格外的入味,像是经过卤制了一番,吃起来非常的美味,排骨肉香烂十足。

鸟蛋烧仔排的制作方法:

1、将仔排冷水入锅水开后煮上1分钟,捞出温水清冼净;

2、锅中倒入少许油,放入姜片、八角、桂皮、香叶小火炒出香味;

3、将仔排倒入锅中,淋入少许料酒,加入适量热水,大火煮开,转中小火炖煮约1小时;

4、用筷子将锅中的八角、桂皮等调料取出弃之,再往锅中加入少许生抽、老抽、盐、糖,继续炖煮30分钟;

5、鹌鹑蛋冲洗干净,冷水入锅,不盖锅盖,中小火煮开后继续煮4分钟;

6、将煮好的鹌鹑蛋过一下凉水,然后剥壳并用小刀在蛋上划几道口子;

7、将鹌鹑蛋加入锅中与仔排同煮15分钟,即可。

 

成品图

 

鸟蛋烧仔排制作小技巧:

1、因为仔排多瘦肉,锅中姜片、八角等调料炒香后,加入仔排后无需像烧红烧肉一下将其炒香,直接进行炖煮,这样做出来的仔排吃起来口感更松软;

2、煮鹌鹑蛋一定要冷水入锅,并且煮的时候要全程开盖中小火煮,以免鹌鹑蛋爆裂,煮好的鹌鹑蛋冲一下冷水,利用热胀冷缩的原理,可以轻松地剥壳;

3、在制作这道菜肴的时候,如果中途发现汤水不够,一定要添加开水,以免瘦肉遇冷收缩影响口感。

鹌鹑蛋的食用指导

1. 神经衰弱、失眠多梦:鹌鹑蛋早晚各吃2个,常食有效。

2. 治贫血、病后体虚:鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟,剥皮待用,锅内加水适量,然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后,再加入鹌鹑蛋及红糖,即可食用。每日服一次,连用60天。

3. 慢性胃炎:鹌鹑蛋4个,打入250克的牛奶中,文火煮沸,早晚各食1次,常服有效

鹌鹑蛋的食用禁忌

1. 适宜婴幼儿,孕产妇、老人(应注意胆固醇含量较高)、病人及身体虚弱的人食用

2. 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。宜:鹌鹑蛋的营养价值很高,超过其他禽蛋,最适合体质虚弱,营养不良,气血不足者和少年儿童生长发育者食用;肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食;胃气不足的胃病患者宜食;所含芦丁对心血管疾病者有益,也可少量食用。  

 

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