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黄骨鱼焖蚕豆米
黄骨鱼焖蚕豆米
主料:黄骨鱼、蚕豆米
配料:青红椒、葱姜蒜、料酒、生抽、油盐

类型:『 』

时间:2023-10-16

难度:

归属:夏季 总数:506

标签:黄骨鱼焖蚕豆米,黄骨鱼焖蚕豆米的做法
黄骨鱼食谱大全
黄骨鱼焖蚕豆米介绍

蚕豆季不愿错过的黄骨鱼焖蚕豆米,做这个菜要注意小火慢煎鱼,煎好的鱼先煮10分钟在下入蚕豆米来煮,煮个三分钟左右就可以,这时的蚕豆色泽漂亮,也很入味。

蚕豆季不愿错过的黄骨鱼焖蚕豆米,做这个菜要注意小火慢煎鱼,煎好的鱼先煮10分钟在下入蚕豆米来煮,煮个三分钟左右就可以,这时的蚕豆色泽漂亮,也很入味。

在黄骨鱼中加入蚕豆米,鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性, 能促进人体对蚕豆米中的钙质吸收,是道非常营养互补的菜肴。焖煮后的黄骨鱼的鲜嫩和豆米的软糯融为一体,菜品透着清香,也让口感和味道变得更为丰富, 色香味俱全的菜品,有空试试吧。

黄骨鱼焖蚕豆米的做法:

1、准备好原材料;

2、烧热锅,放入适量的油,下入两片姜擦下锅底;

3、将黄骨鱼放入锅中煎, 同时将葱姜片放在锅的一般一起煎;

4、小火慢煎,直到一面煎至金黄后翻面同样煎至金黄;

5、倒入适量的料酒、生抽和适量的水;

6、加盖炖煮十分钟;

7、倒入蚕豆米放入里面进去再煮上两、三分钟;

8、加入适量的盐调味,大火收汁, 注意收汁时将汤汁多浇淋在鱼的上面;

9、汁收的差不多的时候放入青红椒段,变色后可以了;

10、盛入盆中;

11、赶紧来一条尝尝。

成品图:

黄骨鱼焖蚕豆米制作技巧:

1、烧热锅,放入适量的油,将姜片擦下锅底,这样煎鱼时鱼皮不容易破;注意鱼皮表面不要有水,既能 防止油溅又能保持皮的完整;

2、煎鱼时注意小火慢煎,煎的差不多的时候轻轻晃动下锅,如果鱼能跟着动,就说明快可以翻面了; 注意观察下,完全金黄后就可以翻面了;

3、炖煮鱼时加入开水,先将鱼煮上十分钟;再加入新鲜的蚕豆米一起煮上两、三分钟;加入盐等调味后大火收汁,出锅前加入青红椒。

蚕豆的挑选方法:

蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜,应趁鲜食用最好。剥壳后,如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色,说明蚕豆很嫩,可以带壳吃;如果已经变黑,就说明老了,维生素C的含量会略有下降。需要强调的是,蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制,且要煮熟煮透。

黄骨鱼是我喜欢的河鲜之一,它营养丰富,富含蛋白质,能补虚损、抗疲劳、提供人体免疫力等多种功效。黄骨鱼的肉质细嫩、味道鲜香,因此深受大家喜欢,这个季节的黄骨鱼最为肥美, 而且价格也是最实惠, 因此赶紧多买回来尝尝。

绿油油的蚕豆米也是这个季节的时令菜,它能益气健脾、防癌抗癌、健脑等各种功效,蚕豆的蛋白质含量也非常高,氨基酸种类较为齐全,而它里面所含的钙,能促进骨骼生长。现在还可以抓紧时间吃吃, 要不再吃又得等上一年了。

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