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土豆泥蒸虾
主料:海虾4只、小土豆200克
调料:盐3克、胡椒粉1/4匙、淀粉1匙、料酒1/2匙、胡萝卜、葱、姜适量

类型:『 清蒸 』

时间:2015年06月19日

等级:

点击数: 作者:苹果小厨

标签:土豆泥蒸虾 土豆泥蒸虾的做法
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土豆泥蒸虾介绍

土豆泥蒸虾的做法简单,把海虾与土豆相搭,让平凡的土豆瞬间升了级,变身高大尚。制作时间要注意海虾一定要清洗干净,而且要去除里面的虾线。

土豆泥蒸虾的做法:

1、提前准备好所有食材:

2、小土豆蒸熟后去皮压成泥,加入2克盐,胡椒粉拌匀备用

3、海虾从头部开始,去掉外壳,只保留尾部一截。

4、将海虾用刀从头部以下开始剖开,尾部不要剖断。

5、将虾打开,去掉虾线。(参考快速去虾线技巧)

6、将虾的尾部从虾腹中穿出,呈麻花状,拉直整理一下。

7、胡萝卜提前切成细末备用。

8、将土豆泥填满虾腹部位,可以多放一些。

9、将胡萝卜末放在土豆泥上。

10、锅中水烧开后,放入虾,大火蒸五分钟后关火,再焖两分钟取出。

11、另取一锅,将蒸虾盘中渗出的汁倒入锅中,根据情况可再适量加一点水,放入葱姜煮开,倒入适量用淀粉加水调成的水淀粉,收至汤汁浓稠,再放入剩下的1克盐调味。

12、将锅中的汤汁浇在虾上即可食用。

成品图:

海虾清洗方法:

方法一 剪虾头,从虾脑部向下剪除。但是要小心别剪太多而把头部的虾黄洗掉哦。然后用剪刀挑出虾脑,轻轻地拽出虾脑,会有一部分虾肠被拽出。再次剪虾尾巴,如果不想保持好看就剪掉虾尾巴,剪的时候稍微带一点尾部的肉,最后挤虾肠,用食指和拇指捏住虾背,向尾部用力,虾肠就出来了。清洗一下就可以了。

方法二 用牙签或大针在虾背部节间将直肠挑出;也可以直接把虾的背部用剪刀全部剖开,取出污物,这样即容易做到也比较入味。

方法三 将虾煮至半熟,剥去甲壳,此时虾的背肌很容易翻起,可把直肠去掉,再加工成各种菜肴。

吃虾注意事项:

虾为动风发物,患有皮肤过敏,疥癣者忌食。

食材功效:

土豆中的蛋白质含量高,拥有人体所必需的全部氨基酸,特别是富含谷类缺少的赖氨酸,含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质,还含有大量木质素等,被誉为人类的“第二面包”。它的口感绵软,可塑性极强,可与多种食材相搭,当作主食,还具有减肥塑身功效,爱美的MM们,千万可不要错过这最佳食用季节哦!

新鲜海虾营养丰富,且其肉质松软,易消化。海虾中含有丰富的镁,并且富含磷和钙,对成长中的宝宝非常有益。将海虾去壳与熟的小土豆泥一起入锅蒸熟,土豆泥绵软,海虾鲜香,两者相结合,非常的鲜美。

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