三杯料理不分荤素就是下饭好味道，家中大小男人们喜爱猪肉，我却是偏爱菌菇，因此把爱吃的杏鲍菇加入一起烹调。今天这款好吃的三杯猪肉杏鲍菇用的是铸铁汤锅拌炒，料理好可直接端上桌，只是锅子大食材不多，所以我又换入小陶锅，可先把小陶锅烧温热，端上桌食材香气还能持续好一会。不多说这当然是下饭料理，白饭一样得多准备一些，毕竟三杯口味总是重一些可不能单吃。

材料：3人份

梅花肉150g、大杏鲍菇3根、姜一块、蒜头约8粒、油1大匙、麻油1大匙、米酒1大匙(可不加)、酱油1.5大匙、冰糖1匙、九层塔一大把、葱一根、辣椒1-2条(用量视个人喜好增减)

三杯猪肉杏鲍菇的做法：

1、梅花肉洗净切条。

2、杏鲍菇洗净切开再切1.5cm 厚片。

3、蒜头去皮切片( 可直接用蒜球) 。姜洗净切片。辣椒洗净切片。葱洗净切段。九层塔取叶片洗净。

4、铸铁锅烘干锅子水分。开小火，油加入爆炒姜片至半干，加蒜片煸炒出香气。梅花肉下锅，改中大火翻炒出肉香，米酒一大匙呛锅。

5、杏鲍菇下锅翻炒均匀，加酱油、冰糖、水半杯炒匀。(可不加水，杏鲍菇加酱油以及遇热都会出水)

6、盖上锅盖焖煮五分钟，掀盖子再炒匀。

7、再次盖上锅盖(不必密合让水气飘出)持续中火，煮到水量变少。

8、再打开锅盖，加辣椒、葱段翻炒至水份干爽。(希望水快速煮干可用中大火)。

9、淋下麻油炒匀，起锅前加入九层塔炒匀。

成品图：