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杏鲍菇炒嫩鸡胸肉
主料:鸡胸肉片100g,杏鲍菇50g,洋葱1/4颗,葱段适量,辣椒1条,鸡高汤50ml
调料:酱油1-2大匙,米酒1大匙,蚝油1小匙盐、黑胡椒、细砂糖少许,白芝麻粒少许,沙拉油(橄榄油)少许,太白粉水适量

类型:『 』

时间:2015年06月20日

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标签:杏鲍菇炒嫩鸡胸的做法 杏鲍菇炒嫩鸡胸
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杏鲍菇炒嫩鸡胸肉介绍

刚运完动好想吃东西补充一点蛋白质来犒劳犒劳自己,就来点低脂肪的鸡胸肉片吧!但是单单吃水煮的实在有点可怜,那就用杏鲍菇来点变化吧,简单快捷的制作,就可以上桌可以多吃一碗饭哦!

杏鲍菇炒嫩鸡胸的制作方法:

1、准备食材。

2、先处理鸡胸肉片,一片一片都要撕下来置入容器中,不要黏在一起;倒入少量酱油、盐及黑胡椒,用手***肉片拌匀后静置。

3、鸡胸肉片处理好后再来切蔬菜;洋葱切丝、杏鲍菇切段(厚度约0.5公分)、葱切段、辣椒去籽后切段,当然要吃很辣的可以不用去籽。

4、取平底锅,先开火预热一下,倒入沙拉油(橄榄油),放入洋葱以中火拌炒至半透明状,稍微微焦即可。

5、接续步骤(4)。放入葱段及辣椒快速拌炒,不要让葱段炒软喔,可适度离火。

6、接续步骤(5)。倒入鸡高汤、酱油、米酒,再接着放入杏鲍菇快速拌炒约1-2分钟。

7、接续步骤(6)。放入在旁默默等待的鸡胸肉片,接着调味;倒入蚝油、盐、细砂糖、黑胡椒,快速拌炒约1-2分钟。

8、接续步骤(7);倒入调好的太白粉水勾芡,再稍微拌炒一下收汁,即可盛盘;别忘了洒上些白芝麻粒来增加食欲喔,开动。

杏鲍菇炒嫩鸡胸成品图:

杏鲍菇炒嫩鸡胸小提示:

1、因为是鸡胸肉片所以很快就熟了,特别要注意不要炒得太老,太老就不好吃了。

2、想要提升肉片的嫩度可以在腌制的时候加入蛋白,这样肉片料理起来会更鲜嫩。

杏鲍菇的选购:

菌盖:菌盖为圆碟状,表面应有丝状光泽,平滑、干燥、再看菌盖是否开了,菌盖如果开了,代表采摘迟了,孢子都已经开了,其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳,这样的杏鲍菇口感最好。

菌褶:菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶。

菌柄:先看表面的纤维,过粗代表其太老了,过细则代表太嫩而少了咬劲,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右为佳,最后看颜色,色泽乳白光滑,肉质肥厚。

杏鲍菇的功效与作用:

1、祛脂降压,杏鲍菇能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2、提高免疫力,杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。

3、消食,杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

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