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江米粽子
主料:江米、芦苇叶、马莲草
调料:小枣、红豆沙适量

类型:『 』

时间:2015年06月24日

等级:

点击数: 作者:佚名

标签:江米粽子 江米粽子的做法
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江米粽子介绍

江米粽子其实就是我们日常所说的糯米粽子,在北方对糯米的叫法称之为江米。北京江米粽子是北方粽子的代表品种,多为斜四角形,多以红枣、豆沙做馅。

江米粽子的做法:

1、用开水将粽子叶煮5分钟,关火后放入马莲草焖一会,那样粽子叶不容易破;小枣用温水泡3至5分钟。

2、取2-3片泡好的粽叶,折成圆锥形状,底部放入泡好的小枣一颗。

3、填进糯米,把豆沙馅夹在糯米中间。

4、上面盖好糯米压实。

5、粽叶下部两边往中间压住。

6、把上方的粽叶往下折盖住糯米,把长出来的粽叶窝成角。

7、包好后用马莲草将粽子绑紧。

8、粽子放入锅中码紧,加水没过粽子,煮1小时后,改文火煮30分钟即可。

成品图:

江米粽子怎么做好吃技巧:

1、江米在选购时,以米粒较大,颗粒均匀,颜色白皙,有米香,无杂质的为好。

2、在蒸煮江米前要先浸两个小时。煮过头的江米就失去了江米的香气原味,时间不够久江米口感便会过于生硬。

江米粽子要煮多久才熟悉?

一般来说江米粽子要煮两个小时以上,如果是用高压锅大火烧沸,当蒸气开始冒出时将压力阀盖上,再转中小火煮30分钟,然后关火焖20分钟即可。

江米的功效:

江米富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。江米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。

江米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明,江米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。

江米粽子不能跟什么一起吃:

江米碳水化合物和钠的含量都很高,对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

睡前两小时最好别吃粽子。吃粽子时,不要同时吃西瓜等寒性瓜果,以免造成腹泻或腹痛。

现在又是一年端午节,家家户户少不了吃粽子。盛夏闻艾叶香,包上粽子过端午。虽然现在超市里有速冻的粽子,但吃起来总觉得缺少点什么,还是自己动手包粽子,想吃什么口味全凭自己作主,也许一代名粽就会在你的手上诞生。

北京江米粽子是北方粽子的代表品种,多为斜四角形,多以红枣、豆沙做馅。在农村中,仍然习惯吃大黄米粽,黏韧而清香,别具风味。

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