梅菜焖猪肉是儿时记忆中最美的味道，也许是好多年没吃过梅菜，在这个不是那么寒冷的冬天突然想起梅菜焖猪肉，顿时馋得不行。刚好家里有前阵子去惠州买回来的梅菜心，还有冰箱里朋友送来的一块猪肉，说是瑶山上放养的猪。这年头土猪肉都不多见，要去超市买还贵得惊人，更别说那些在瑶山里满山闲逛的猪。那猪肉味道不用说光想想也能知道多香，还是一大块带皮的五花肉，用来焖最好不过了。焖出这么一锅香喷喷的梅菜猪肉，儿时的记忆也如泉涌般想起，这些年吃多美食养刁的舌头吃起这锅梅菜焖猪肉，感觉一如儿时那般的美味，平时只吃大半碗饭的我，也一如儿时那般吃了两大碗饭。

材料：带皮五花肉、梅菜、姜、冰糖、白酒、腐乳、生抽

梅菜焖猪肉的家常做法：

1、梅菜泡15分钟后清洗，五花肉切片;

2、锅热少许油，放入冰糖炒出糖色，再倒入五花肉和姜翻炒;

3、炒上三两分钟后加入生抽和一块半腐乳再稍炒会，移入砂锅加入热水煮开盖上盖子;

4、焖上35分钟左右，看水也煮得差不多再加入梅菜焖10分钟。试下味道，如果咸味够就不 用加盐了，通常梅菜都比较咸，我这个担心梅菜太咸，洗的次数多导致味道淡了点，还 别加了点儿盐。

成品图：

家常梅菜焖猪肉制作技巧：

1、想要色泽漂亮可以加入适量老抽。

2、焖煮的时间是可以根据个人的喜欢来确定的，喜欢软糯点就焖久点。