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麻辣牛筋面
主料:东北牛筋面1小把,空心菜1小把,小葱1根,姜片3片,蒜3瓣,榨菜丝适量,熟花生米适量
调料:生抽1勺,美极鲜1/2勺,鸡粉1/3勺,油泼辣子4勺,花椒粉1勺,猪油1/2勺,芝麻酱适量,高汤适量,香醋2勺

类型:『 焖煮 』

时间:2015年07月06日

等级:

点击数: 作者:明月舞青衣

标签:麻辣牛筋面 麻辣牛筋面的做法
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麻辣牛筋面介绍

这道麻辣牛筋面是川味的牛筋面,这个牛筋面做法简单,味道也很独特,面条劲道爽口,得到味蕾上的绽放。牛筋面是东北的一种面,一般东北都是用来拌着吃,更朝鲜冷面一样劲道,有弹性。

麻辣牛筋面的做法图解:

1、准备材料。空心菜洗净切段,焯烫过凉水备用。榨菜丝切小丁。小葱切葱花。花生捣碎。

2、姜、蒜切碎,用开水冲泡至凉透。

3、芝麻酱和开水以(1:5)的比例,冲泄搅拌开。(芝麻酱有的是咸的,有的是不咸的,搅拌的时候可以尝一下,可以决定最后还需要不需要再加盐。如果喜欢香点的,可以加入适量的香油,一起搅拌)

4、红花椒适量,用小火干煸至花椒味四溢,捞出,用石臼捣碎即可。

5、碗里依次放入生抽、美极鲜。再放入鸡粉、油泼辣子、花椒粉、姜蒜水 1勺、猪油、高汤、猪油、香醋 2勺。

6、锅里坐水,放入一些盐,烧开后,放入牛筋面,煮至面条熟透,颜色发白。捞起装入调好的碗里。

7、撒上小葱花、花生碎、榨菜丁、焯好的空心菜。

成品图:

麻辣牛筋面怎么做好吃小技巧:

1、如果换成水面条,就是重庆小面的做法。如果再添加牛肉、肥肠。。。就成了牛肉面、肥肠面

2、油泼辣子,我每次都会做好多,每次吃的时候直接用,如果没有,可以现做。

3、花椒干煸一下,再压成碎,会更香。

4、调好调料以后,尝一下,如果不咸,可以放一些盐,根据自己的喜好。

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