在家做酱焖鸡大腿的时候炒酱的油要稍微多一点，这样鸡肉吃起来会更香，为了让菜的色泽更漂亮，红黄椒不能放入太早，收汁前放入即可。

原料：鸡大腿600克、红黄椒各100克、蒜10克、小葱头20克、姜末10克

调料：黄豆酱50克、海鲜酱40克、甜面酱20克、花生酱10克、料酒1茶匙(5ml)、盐1/2茶匙(3克)

酱焖鸡大腿的做法：

1、首先把腿剁成4cm左右大小的块，红黄椒切小块，蒜切成末，小葱头切碎。鸡腿清洗干净后，加入盐，料酒，腌20分钟。

2、将腌好的鸡腿放入锅中煎成金黄色，盛出。

3、另一只锅中倒入略多的油，油温微热时放入蒜蓉，葱蓉，姜末，炒香，分别放入黄豆酱，海鲜酱，甜面酱，小火炒香，不停翻炒约2分钟，再放入花生酱炒匀，加入煎好的鸡块，加入即将没过鸡肉的水，大火煮开后，转中火，煮20分钟左右。

4、最后放入红黄椒，收汁，炒匀即可。

成品图：

酱焖鸡大腿制作技巧：

1、鸡大腿可以让卖家切好，这样比较方便。也可以换成鸡翅，鸡翅根等。

2、炒酱的油要稍微多一点，这样比较香，也容易炒。

3、花生酱根据自己的喜好适当增减。

4、小葱头，又叫干葱，红葱头，比紫皮洋葱小很多，菜场里有售，别买错了。