转眼又立秋了，昨天买菜特意买了一条云南小瓜，准备今天做清淡一点的小瓜虾仁煎饺，迎候立秋的到来。

虽说节气上立秋了，可真正凉下来的日子还有一段时间，炎热天气需要高质量的食物补充营养和体力，有空应多做一些舒服可口的饭菜。

早起包了三十个黑麦面饺子，煎了十个做早餐，剩下的放进冰箱速冻。煮了糯米小米粥配煎饺，又煎了带鱼段炒了一个蘑菇木耳。精心吃饭是对自己身体的尊重与宠爱。

材料：云南小瓜，胡萝卜，冰鲜虾仁，粉丝一小把，小香葱2根，盐适量，料酒一匙，香油一匙，菜籽油一匙。

小瓜虾仁煎饺的做法：

1、虾仁加一匙料酒和少许盐抓匀腌制20分钟，切成小粒备用;

2、粉丝用温水泡软，切碎备用;

3、小瓜和胡萝卜洗净擦丝，放少许盐拌匀，腌制10分钟，挤出水分，放入盆中;

4、将粉丝碎、小葱碎、虾仁粒与瓜丝放在一起，调入油拌匀，再调入适当盐拌匀，即成馅。

面团的做法：

普通面粉250克，黑麦粉50克，水150克左右，合成稍软的面团，盖上湿布，饧半小时即可。

煎制：不粘锅倒入油晃匀，将饺子摆入，加水至锅底铺满，盖上盖，中小火，煎至底部金黄，即可出锅。

吃法：趁热吃最鲜嫩，提前捣点蒜泥加点味极鲜酱油、香醋和辣椒油，还可以加一点芝麻酱，这样蘸着吃最美味了。

成品图：