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话梅排骨家常做法
主料:排骨500g、话梅15颗、陈皮3g
调料:八角1枚、沙姜1粒、冰糖20g、姜10g、小葱2棵、黄酒50ml、生抽10ml、油少许

类型:『 焖煮 』

时间:2015年07月14日

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点击数: 作者:随心煮意

标签:话梅排骨的家常做法 家常话梅排骨
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话梅排骨家常做法介绍

这道话梅排骨味道非常独特,我吃过一次就深深的喜欢上这个味道,家里的几个孩子也很喜欢,得到他*的100分好评。当零食吃也可以,啃啃排骨还可以吃话梅,绝对是喝点小酒聊聊天的最佳拍档。

话梅排骨的家常做法:

1、姜洗净切片,葱洗净切长段、排骨洗净沥掉水分。

2、炒锅烧热倒入少许油,放入排骨大火煸炒5分钟,炒至表面微黄后盛出。

3、锅留底油,加入少许水,放冰糖用小火翻炒融化,将冰糖炒至浅棕色。

4、倒入排骨翻炒上色,放入话梅、陈皮、八角、沙姜、姜片和葱段、倒入黄酒、生抽翻炒均匀。

5、倒入热水没过排骨,大火烧开后转小火慢炖约1个小时,最后汤汁收浓即可出锅。

成品图:

家常话梅排骨怎么做好吃:

1、如果嫌炒糖色麻烦,可以用适量老抽代替,但不要放太多,以免颜色发黑。

2、这道菜可以不用另外放盐,因为话梅和生抽有咸味。话梅我买的是那种浅色的酸甜适中的话梅。如果你买的是比较淡的话梅,那么调味料还要适当增加一些。话梅的量太少味道会出不来,多一些味道就会浓厚,看个人喜好吧。话梅和陈皮可以提前用黄酒浸泡片刻,再连同浸泡的水一起炖煮排骨会更加入味。

3、其实沙姜八角可以不放,我之前做过一次没有放沙姜八角的,排骨里的话梅和陈皮味道就比这次的香很多。

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