山药木耳炒西兰花这道小炒菜，黑白绿三色相间，味道清淡，制作简单，先把蔬菜给焯水后在炒颜色会更加漂亮，焯水时加一点点盐能保证蔬菜的营养和口感，为了防止山药变黑，炒前在去皮比较好。

山药木耳炒西兰花的做法：

1.准备好原材料山药一根炒时在去皮，木耳提前泡发。

2.烧锅开水，加入点油和盐;

3.将木耳放入里面焯煮一分钟;

4.再放入西兰花进去焯一下，变色后即可捞出;

5.热锅凉油，放入山药进去翻炒;

6.翻炒几下后加入焯好的西兰花和木耳进去继续翻炒;

7.最后加入盐调味;

8.翻炒均匀后即可盛入盘中。

成品图：

山药木耳炒西兰花的技巧：

1、焯蔬菜时加入点盐和盐能保持蔬菜的色泽和口感;

2、山药要现炒现去皮，避免表面变色。

食材功效：

山药是我们常吃的蔬菜之一，因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，它既可是主粮，又可是蔬菜，一直深受人们的喜爱。山药含有多种营养物质，能强健机体，滋肾益精;它还含有各种酶，有利于健脾益胃、助消化;山药还能益肺气，养肺阴，具有益肺止咳的功效;同时山药能预防心血疾病，多吃延年益寿。

西兰花也是一种营养丰富的蔬菜，它的矿物质成分比其它蔬菜更全面，同时维生素C、胡萝卜素、叶酸、蛋白质的含量都明星高于其它蔬菜。西兰花最显著的功效就是能防癌抗癌，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。同时常吃西兰花能增强机体免疫力、促进生长、增强血管韧性、清热解渴、抗衰老等功效。

最近老公检查身体的时候，发现血脂比较高，因此家里的饮食更趋于清淡，做菜是也特别爱加入点黑木耳作为配料。黑木耳也是菌类家族成员，作为有名的“血管清道夫”，黑木耳能减低血液凝块，防止血栓形成，降血脂和胆固醇，并帮助我们排出体内垃圾的功效。