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双皮奶
双皮奶
主料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右),蛋清二只
配料:白砂糖

类型:『 』

时间:2023-10-21

难度:

归属: 总数:525

标签:双皮奶,双皮奶的做法,双皮奶怎么做
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双皮奶介绍

双皮奶是大家很熟悉的一种冷饮,它是经过牛奶加热后,倒入装有蛋清的碗里搅拌均匀放入锅中蒸十分钟左右就形成的一种好吃的冷饮。

  我女朋友很喜欢吃双皮奶,今天下班早,就在家照着刚在网上看的双皮奶的做法,结果女朋友吃了之后大赞我有厨艺方面的天赋,下面我把双皮奶的做法和技巧分享给大家,希望大家也做出适合自己的双皮奶。

  双皮奶的做法:

  1. 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可,然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。­

  2. 拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖,搅匀至糖溶解。

  3. 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀。

  4.再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。

  5. 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。­

  成品图:

  双皮奶的做法小技巧:

  1.可以选择不放糖放炼乳,这样会更香纯。

  2.牛奶烧开了就可以了,烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了。

  3.蛋清搅拌不要太久,否则变成蛋泡了。

  双皮奶的主要是由牛奶盒蛋清制作而成,所以含有非常好的蛋白质,而且放在冰箱里面冷冻的话,吃起来会很冰爽。

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