炖蛋不仅口感嫩滑、味道清香，营养也十分的丰富，是很多朋友喜欢吃的一道美味，炖蛋的做法也有很多种，肉沫炖蛋、牛奶炖蛋、水果炖蛋、高汤炖蛋等等都是很不错的美味，今天为大家介绍的这道花蛤炖蛋是在炖蛋中加入了花蛤肉，不仅营养更加的丰富，细嫩的花蛤肉也为这道炖蛋增添了一份细腻的口感，再加上鲜香的味道更是惹人喜爱。这道花蛤炖蛋的做法也很简单，下面就来为大家详细介绍这道花蛤炖蛋的做法技巧。

　　花蛤炖蛋的做法教程：

　　1.花蛤买回来后浸泡在加了盐和油的水里2小时以上，让花蛤吐净泥沙。

　　2.锅内水烧开，加入少许料酒以及葱姜，再倒入洗净的花蛤，煮至花蛤开口。

　　3.将煮好的花蛤沥出摆在蒸碗里。

　　4.另取一只碗，把煮花蛤的水慢慢倒进碗里放凉。

　　5. 鸡蛋加少许盐充分打散，加入放温的花蛤汤拌匀，然后把搅匀的蛋液倒入蒸碗内。

　　6.蒸锅内放水烧开，然后把蒸碗用保鲜膜包上，入锅蒸10分钟左右。

　　7.出锅后在蒸好的蛋羹在表面倒上少许蒸鱼豉油和葱花即可。

　　成品图：

　　花蛤炖蛋的美味小窍门：

　　1、花蛤煮至开口就马上捞出，以保持花蛤鲜嫩。

　　2、煮过花蛤的水可能还会有些泥沙，所以倒之前先让汤沉淀一下，再缓慢倒出一部分。

　　3、蛋液和汤的比例为1：1，这样蒸出来的鸡比较Q弹，想要更嫩滑一些，可以加大汤的量。

　　4、蛋液可以用筛网过滤一下，不过只要蛋充分打散了，倒的时候慢一些，气泡就会留在蛋液碗里了，蒸出来的蛋也很细腻 ，这是懒人办法哈。

　　以上就是花蛤炖蛋的做法过程了，这道炖蛋嫩嫩滑滑的口感、丰富的营养老人小孩吃了对健康很有好处，有兴趣的朋友快来学学这道菜的做法吧。