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可可黄油酥饼
可可黄油酥饼
主料:黄油200克,细砂糖90克,鸡蛋液53克,a低筋面粉250克
配料:奶粉30克,可可粉5-10克,b低筋面粉5-10克

类型:『 主食 』

时间:2023-10-24

难度:

归属:秋季 总数:573

标签:可可黄油酥饼,可可黄油酥饼的做法
酥饼食谱大全
可可黄油酥饼介绍

今天这道可可黄油酥饼是一款奶味十足香酥松化的可口酥饼,制作所需要的材料很简单,卷起切片即可,无需任何模具就能在家轻松完成,成品出奇的香酥松化,值得珍藏的好方子,下面把详细制作流程分享给大家。

今天这道可可黄油酥饼是一款奶味十足香酥松化的可口酥饼,制作所需要的材料很简单,卷起切片即可,无需任何模具就能在家轻松完成,成品出奇的香酥松化,值得珍藏的好方子,下面把详细制作流程分享给大家。

烘烤:放烤箱中层,用180度烤20分钟左右

(我切得生坯大约是0.5-0.7的厚度,如厚度不同,烤箱不同,烤的时间要相应调整)

可可黄油酥饼的做法:

1、黄油稍软化+细砂糖==用电动搅拌器打发至颜色变浅,体积蓬松,图2

2、加入:鸡蛋液(分四次)==每次搅打吸收再加入下一次。

3、加入:混合过筛的a低筋面粉250克+奶粉==用刮刀翻拌均匀,图5

4、将面团分两等份,一份面团+可可粉5-10克,另一份面团加入b低筋面粉5-10克,分别拌均匀为图7的状态为佳

注:可可面团加入5-10可可粉视乎个人喜欢和季节变换而调整,我喜欢浓郁的香气所以加入10克,并且面团软硬适中。比较图5和图7的状态便清晰了,图5的很黏不利于夏季操作,黄油面团的道理一样,图7是加入10克低筋面粉后的状态。

5、将两面团分别装入保鲜袋,压扁,冷藏松弛30分钟。

6、冷藏变硬的面团取出,用擀面杖擀开为大小一致,厚度约为0.4mm的面片,图8.

7、将两面片重叠,卷起,图9,用保鲜纸包好冷冻一小时。

8、冷冻好的面团,切成厚度约0.5mm的片片,间隔均匀码放在考盘上,放如预热好的烤箱中层,用180度烤20分钟左右至成熟(我切得生坯大约是0.5-0.7的厚度,如厚度不同,烤箱不同,烤的时间要相应调整)

成品图:

可可黄油酥饼怎么做好吃技巧:

1、夏天气温高,黄油稍稍软化一点就可以操作,鸡蛋要室温的。

2、可可粉可以换成抹茶粉或者草莓粉等等随意发挥。

3、详细阅读做法步骤4,在原味面团内加入面粉是便于夏季操作,冬天可免。

4、冷冻好的卷卷回温一下然后切片。

5、生坯切片尽量厚度一致便于烤制时统一成熟。

这款黄油酥饼非常酥松,所以切片比一般饼干要厚一点,否则容易碎。很香的黄油和可可的味道,奶味十足酥松可口!晾凉后入罐子密封保存3-4天口感依然很棒!虽然没至于碰碰就掉渣,但外带和送礼还是要装罐子,挺容易碎的。

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