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醉枣的制作方法
主料:黑枣600g,米酒1杯
调料:冰糖300g,绍兴酒2杯

类型:『 清蒸 』

时间:2016年01月02日

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点击数: 作者:台湾爱买

标签:醉枣的制作方法 如何自己做醉枣 醉枣
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醉枣的制作方法介绍

这款醉枣的制作是参考保师傅[大厨在我家1]里面来完成的,材料是有所更改,师傅的是米酒2/3碗,花雕酒1瓶感觉酒味太浓了,所以自己减量了,请大家自行选用,我的做这醉枣吃来香甜无酒味(酒精早挥发了),应该男女老幼都会喜欢也都能吃,改变了自己对进补的固有观念,原来香香甜甜也能补身抵抗寒冬,不过一天吃个2~3颗可以的,一口气吃太多也不建议,毕竟再好吃也要适量。

醉枣的制作方法:

1、黑枣放入锅中加入米酒,拿起锅子上下左右摇动2分钟 (用酒清洗黑枣)。

2、倒出脏脏的米酒。

3、放入冰糖与绍兴酒。

4、用保鲜膜封好。

5、电锅蒸30分钟(请看图片,这样才是电锅蒸东西)。

6、趁热取出,锅子再上下左右摇晃让所有的黑枣都能浸泡到汤汁入味, 再一次进电锅蒸50分钟。

7、取出放置一夜,隔天再打开保鲜膜。

8、可以食用(装罐进冰箱冷藏可以保存1~2个月)。

成品图:

醉枣是我国北方一种传统食品,在华中地区,俗称蹦枣。有些地区等到大枣成熟时便会使用白酒做出大坛小罐的酒枣,酒枣从制作到能够食用大约需要经过一个月左右。 枣香酒纯、口味独特、个大皮薄、核小肉厚、色泽靓丽、香甜爽口、营养丰富。

酒枣食物营养价值高,有很多种菜系佳肴做法。酒枣无论蒸煮,清炖,还是烧卤,煎炸,都风味香浓,营养丰富。酒枣还具有较高的食疗营养价值。

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