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西葫芦糊塌子
主料:鸡蛋2个、西葫芦1个、虾米1把、面粉适量
调料:五香粉,油,盐适量

类型:『 煎炸 』

时间:2016年01月18日

等级:

点击数: 作者:诗心

标签:西葫芦糊塌子 西葫芦糊塌子的做法
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西葫芦糊塌子介绍

今天这款西葫芦糊塌子制作时先将西葫芦切成细丝,越细越好,然后腌制出水打入鸡蛋搅拌均匀,注意新手第一次操作见意稀一点,这样摊的饼子薄一点更加容易熟透,这个时糊塌子面我还加入了虾仁,非常好吃的。

西葫芦糊塌子的做法:

1、准备西葫芦、鸡蛋、虾米。

西葫芦糊塌子的做法步骤:1

2、准备适量面粉。

西葫芦糊塌子的做法步骤:2

3、西葫芦洗净刨成丝放入大碗中。

西葫芦糊塌子的做法步骤:3

4、加入1茶勺的盐拌匀静置片刻,腌制至西葫芦变软、出汁。

西葫芦糊塌子的做法步骤:4

5、加入虾米、鸡蛋,调入1/2茶勺的五香粉,拌匀。

西葫芦糊塌子的做法步骤:5

6、加入适量面粉。(我用了5汤勺多一点)

西葫芦糊塌子的做法步骤:6

7、搅拌均匀成较浓绸的面糊。

西葫芦糊塌子的做法步骤:7

8、平底锅加入适量油,稍微加热后转小火,倒入适量搅拌好的面糊用锅铲摊平、摊薄。

西葫芦糊塌子的做法步骤:8

9、煎至面饼底部熟的时候,表面的边缘也已经凝固。

西葫芦糊塌子的做法步骤:9

10、这时候轻轻晃动锅,饼能够自由移动。

西葫芦糊塌子的做法步骤:10

11、翻一面继续煎熟即可,最好多翻动几次煎。

西葫芦糊塌子的做法步骤:11

成品图:

西葫芦糊塌子制作技巧:

1、西葫芦加盐腌制会出水,还加鸡蛋,所有不用另外加水。

2、面粉的量我这里加了5汤勺多,如果在不熟练的情况下,可以慢慢添加到适合的程度。

3、面糊倒入锅里以后借助铲子摊平、摊薄,薄的糊塌子更酥脆更好吃。

4、锅里加油稍微加热以后要转小火,如果火很大,面糊一下锅就熟了,便无法摊平、摊薄。

5、虾皮有咸、淡两种,我的是淡的,如果是咸的,要注意调整盐的用量,以免过咸。

6、糊塌子的底部煎熟以后,饼就会和锅分离,千万别在底部还没熟的时候就用铲子去铲。

7、新鲜的西葫芦,它的颜色鲜绿,表面光滑无疙瘩,如果摸去是软软的,那样的西葫芦就已经不新鲜了,没有什么水份了。

8、做菜烹调西葫芦时不宜煮得太烂,以免营养损失。

西葫芦是我们生活中很普通的一种蔬菜,而且价格也很便宜,但在它不起眼的朴实外表之下,却有着十分丰富的营养。 西葫芦不但含有较多维生素C、葡萄糖等,而且钙的含量极高。它含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,从而起到提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。另外对于爱美的女性,这也好似一种很好的食材,它富含水分,有润泽肌肤和减肥的作用。 西葫芦的口感细嫩,无论清炒还是炒鸡蛋或者炒肉,味道都极其鲜美。除了做菜,我也常常用它来做早餐的煎饼,配上一碗大米粥,再来点小菜,简单而滋味。 在做糊塌子的时候,加入两个鸡蛋和适量虾米,味道更好,营养更丰富。”

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