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糖醋排骨的简单做法
主料:排骨400g,凤梨1/4颗,青椒1/2颗,甜椒1/2颗
调料:油适量,糖3大匙,米酒1大匙,酱油2大匙,乌醋4大匙,水5大匙

类型:『 焖煮 』

时间:2016年01月25日

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点击数: 作者:宝妮猪

标签:糖醋排骨的简单做法 最简单的糖醋排骨
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糖醋排骨的简单做法介绍

小时候很爱妈妈炒的糖醋排骨,带便当的时候超级下饭,不过这道菜渐渐消失在的餐桌上了!在外面偶尔会吃到,但都是裹粉下去炸,然后调味用蕃茄酱,但跟心目中的糖醋排骨不一样啊!最近做菜突然又想起了这道糖醋排骨,好吧!妈妈不做那就我自己做吧,一款超简单的糖醋排骨做法,也是最为家常的制作方法之一,而且我加了三种颜色的甜椒,样式更加漂亮。

糖醋排骨的简单做法:

1、食材切成适当大小。

2、起油锅因为这次购买的排骨肥肉很多,所以直接榨猪油。不然一般家用食用油就可以。

3、续转小火炒糖色将砂糖/冰糖放入锅中炒至变色,这个步骤一定要用小火以免温度太高而使糖焦化变苦。

4、待糖全部融化,并且变成焦糖色就可以了。

5、放入川烫过的排骨炒至上色。

6、依序倒入酒、酱油、醋及水,开大火煮滚后转小火盖锅盖闷煮15分钟。

7、15分钟后,开锅盖放入凤梨及青椒拌炒至上色,再继续闷煮10分钟。

8、起锅前开盖、开大火收汁,即可起锅。

成品图:

简单的糖醋排骨制作技巧:

如何外酥里嫩:先煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老。

1、青椒跟甜椒红、黄、绿都可以,也可以三种都下,因为黄的颜色会跟凤梨混在一起,所以我用青椒。(完全是配色考量)

2、宝妮妈以前是用凤梨罐头取代凤梨,不过现在我们都会尽量减少加工品,所以直接用新鲜凤梨。(如果用凤梨罐头的话,可以用罐头里面的糖水取代部份的糖及水)。

3、酱油、醋、料酒、白糖都是家一般用。汁比例:按1斤猪小排,1勺料酒2勺醋3勺酱油4白糖5勺水。(用陶瓷小汤勺)一样可以做出大厨的效果哦。

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