茄子炒虾仁做起来非常的简单，在做法上就没有什么可说的，主要是两种食材，茄子和虾仁都是非常适合老年人食用的美味食材，茄子含有丰富的维生素，有降胆固醇，预防各种心脑血管的作用，还有防癌抗癌的作用，虾仁含有丰富的钙物质和氨基酸，老年人食用可以预防骨质疏松，预防老年痴呆，两种食材搭配在一起味道也是比较好的，清淡鲜美有味。

　　茄子炒虾仁的做法教程：

　　1.茄子去皮，切条。

　　2.虾仁洗净去虾线。

　　3.锅里倒油，下入虾仁，煸炒至变色，盛出。

　　4.留底油，爆香葱花和八角。

　　5.倒入茄子，翻炒均匀，倒入酱油和蚝油。

　　6.倒入虾仁。

　　7.加入适量清水。

　　8.茄子变软后大火收汁。

　　9.放盐和少许白糖，勾薄欠出锅。

　　成品图：

　　茄子炒虾仁的美味小窍门：

　　1.虾仁炒至变色即可，不需要炒制太长时间，保持细嫩的口感更好。

　　2.蚝油和酱油都有咸味，所以在做的时候不需要再加盐。

　　茄子炒虾仁的做法介绍到这里就结束了，茄子是一种非常适合老年人食用的美味食材，对于高胆固醇等心血管疾病有着很好的食疗效果，不妨做来和家人们尝一尝吧。