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肉末烧豆腐的家常做法
主料:北豆腐500g,猪绞肉200g
调料:香葱3根,姜3片,蒜4瓣,郫县豆瓣1大勺,生抽1大勺,料酒1大勺,五香粉少许,生粉1小勺,细砂糖1小勺,食用油适量,清水适量,盐少许。

类型:『 小炒 』

时间:2016年03月15日

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点击数: 作者:爱美的家

标签:肉末烧豆腐 肉末烧豆腐的家常做法
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肉末烧豆腐的家常做法介绍

肉末烧豆腐是一款超级下饭的家常菜,这是豆腐版的饭遭殃,炒这个菜要用北豆腐比较扎实炒时易碎,要把豆腐氽烫一下,是为了去除豆腥味。现在菜菜的菜都老贵了,随便问了几个蔬菜,价格贵到惊人,只有豆腐价格始终如一,一块豆腐,一点肉末,烧出了一锅的香浓好味,小火炖出来的豆腐和粘稠的汁汤,恰到好处的微辣,一大勺连汤带肉浇在米饭上,拌匀了开吃,只需再配一盘青菜,每一口都意犹未尽,相信我,饭必须要多蒸点,一碗那是绝对不够哒。

材料:

北豆腐500g,猪绞肉200g,香葱3根,姜3片,蒜4瓣,郫县豆瓣1大勺,生抽1大勺,料酒1大勺,五香粉少许,生粉1小勺,细砂糖1小勺,食用油适量,清水适量,盐少许。

肉末烧豆腐的家常做法:

1、 葱姜蒜分别切碎。

2、 豆腐切块儿后放开水锅中氽烫2分钟,捞出备用。

3、 猪绞肉中加料酒,五香味,生粉拌匀。

4、 锅中倒入适量油,油可以稍多一点,将猪绞肉放入翻炒,炒至颜色发白盛出备用。

5、 锅中留少许油,将姜,蒜,葱碎放入炒香,加入郫县豆瓣炒出红油。

6、 倒入适量清水煮开,放豆腐,调入生抽和细砂糖。

7、 加入炒好的肉末,煮开后用小火炖。

8、 炖至汤汁粘稠,豆腐入味后,勾薄芡调少许盐撒香葱碎即可出锅。

成品图:

肉末烧豆腐制作技巧:

1、 豆腐有南北豆腐之分,南豆腐水份较多偏软,北豆腐比较扎实,豆香味更浓。

2、 豆腐氽烫一下,是为了去除豆腥味,也可以保持豆腐的外形完整。

3、 郫县豆瓣和生抽都是咸的,出锅前先尝一下再加盐调味。

豆腐素来有“植物肉”的美称含高蛋白,低脂肪,降血压血脂,还降胆固醇……有着如此之多益处的食材是必须要换着花样多吃点的。先不说豆腐的营养有多丰富,就看在它始终亲民的价格上也实在是令人喜爱。

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