这款片片如意羊肉糕为了猴年吉祥的美味送出第一道小吃，寓意新年吉祥如意，冬季正是吃羊肉的季节，这款小吃肉质细嫩，容易消化，而且便于保存，过年来客后把羊肉糕切片即可上桌非常方便的。

片片如意羊肉糕的做法：

1、羊肉洗净，冷水入锅，水没肉，煮沸后捞出白沫，放1或2个干辣椒、若段胡萝卜、桂皮一片，中小火烧至熟透，方能骨肉脱离，偶担心粘度不够，还放了一片猪皮;

2、羊肉出锅后，剔除骨头，羊肉装在方圆形盆内揿平，让羊肉皮包裹着羊肉，略放些浓汤，放入冰箱冷藏，第二天就凝结成了晶莹剔透的羊糕了。

3、白白的浓汤和羊骨，添加盐和葱花，可谓一道美味羊汤;

4、做一碗自己喜欢的sauce，麻辣可口吃适意;

5、成糕的羊肉，用快刀切薄片，沾上调好的佐料，实为下酒佳品。

切记：剔除骨头时，千万不要把羊肉搞烂，否则冻成糕后切出来不漂亮。

6、有皮羊腿入锅煮沸，中小火烧熟透，放2个干辣椒、胡萝卜段、桂皮一片、黄酒

7、羊肉出锅剔除骨，装在方盆内揿平，让皮包裹着羊肉，放入冰箱一天即可

8、白白的浓汤和羊骨，添加盐和葱花，可谓一道美味羊汤;

9、羊肉成糕后，快刀切成薄片，不松不散，沾上酱油加糖，为下酒佳品。

成品图：

寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节，因为冬季人容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。羊肉性温不燥，肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事，喜欢的朋友可以在家做一这款片片如意羊肉糕。